Gaston Lenôtre a marqué pendant plus de soixante ans le monde de la pâtisserie, de la cuisine et de tous les métiers de bouche. Il a également renouvelé le domaine si particulier de l'art du traiteur. Tout son savoir-faire est mis ici à la portée de l'amateur gourmand.
Ce bel ouvrage consacré aux desserts s'attache à rendre à chaque région ces recettes traditionnelles qui fondent notre patrimoine culinaire. Vous retrouverez au fil des pages l'élégant saint-honoré d'Ile-de-France, la savoureuse tarte Tatin née dans l'Orléanais, ou la simple brioche du Perche, sans oublier le rustique clafoutis cher au Limousin… Autant de souvenirs savoureux, aussi réconfortants que nostalgiques, que chacun garde de son enfance.

Les truffes – la noire dite « du Périgord », la grise bourguignonne et la blanche d'Alba – figurent dans la trilogie de la gastronomie française à côté du foie gras et du champagne. Leur inimitable parfum sauvage et sensuel est fragile, volatil et éphémère. Il faut apprendre à l'apprivoiser, à la conserver, à la savourer.
Cet ouvrage aussi précieux et riche que le produit qu'il met à l'honneur est un véritable cadeau pour les amateurs de truffes ; ils y découvriront son histoire, de grandes recettes, les traditions qui lui sont liées, en parcourant une alléchante et émouvante iconographie.