La cuisine Cajun puise son origine dans les plantations de Louisiane ainsi que dans la Nouvelle-Orléans. C'est une cuisine familiale, populaire et festive dont la plupart des produits sont à la portée de tous.
On retrouve l'approche simple et proche du terroir, le goût de manger et d'offrir, si spécifiques aux tables de Louisiane. Une cuisine aux saveurs nouvelles qui se conjugue autour des épices d'une façon inhabituelle…

Ce recueil de recettes est une mine d'or pour le gourmet cosmopolite : cinq cents recettes du monde entier sont détaillées par ordre alphabétique. En plus de la liste des ingrédients et de la recette détaillée étape par étape, vous y trouverez les conseils efficaces de l'auteur… Des Acras de morue antillais à la Zuppa paves italienne, en passant par le Hochepot belge et le Mafé africain, voyagez délicieusement !