Elle est un combat pour la paix. Elle est une superbe fête, celle des grands mais aussi des maîtres de l'ombre, de ceux qui dépensent sans compter. C'est un moment de fraternité, celui d'une équipe soutenue notamment par les MOF, d'échanges des nouvelles technologies et des nouveaux savoir-faire.
Bravo à notre équipe de France qui a encore cette année su remporter la médaille d'or, et qui montre aux jeunes la réussite de ce combat de la douceur.
Les concours, comme celui de la Coupe du monde font rêver les jeunes, ils les attirent dans notre profession. Pâtissier, confiseur, glacier, chocolatier sont des métiers qui demandent du travail mais qui ont évolué. Ils restent toujours des métiers festifs, qui apportent du bonheur au palais et aux yeux.
C'est pourquoi il faut des hommes et des femmes qui s'engagent dans la transmission du savoir afin que perdurent ces beaux métiers.