Une passion pour le bar
“C'est mon oncle qui m'a fait découvrir le métier. Il tenait un restaurant. Un soir, j'y ai travaillé et cela m'a vraiment plu”. Attiré par la profession, Alexis Bonin s'engage en CAP service, par la voie de l'apprentissage. Il est formé à l'hôtel Mercure de Mâcon “j'ai beaucoup appris, car j'avais un très bon maître de stage aussi bien au travail qu'à l'école”. Alexis se voit dans un restaurant, en service, jusqu'à ce qu'il travaille au bowling de Mâcon, son premier emploi, et surtout au Café des arts. C'est là que lui vient sa passion pour le bar.
Premières participations aux concours de barman
Alexis est depuis six mois barman au Café des arts. Il a trouvé sa voie. Il apprend le contact au quotidien avec ses clients et se donne comme priorité de les satisfaire. Son travail est diversifié et il dispose d'une bonne autonomie. Prises des commandes au bar, service à table ou au bar, et maintenant création de cocktails sont ses plaisirs quotidiens.
Car, Alexis s'est découvert récemment un penchant pour la réalisation de cocktails.
Etonner, créer, proposer, c'est ce qui lui plait et c'est la raison pour laquelle il a participé pour la première fois cette année aux concours des professionnels : “Thierry Lecuillier, mon formateur, m'a inscrit, il m'a senti motivé, je crois qu'il voulait me montrer autre chose.
C'est une expérience enrichissante, alors je vais continuer dans ce sens”.
Un concours difficile mais une expérience enrichissante
Alexis participe au concours du cocktail à base de bière, il prépare un cocktail “doux, et aux couleurs sympas” tel qu'il le décrit lui même, à base de vodka, Alaska, jus de citron pressé, bière et sirop de menthe, et qui lui vaudra la 3ème place. Puis, il participe au concours de cocktails à base d'eau minérale en mélangeant jus d'orange, jus de fraise, jus de banane et sirop de cerise : “je suis content de ce cocktail. Je l'ai fait goûté à mes clients dans le Café des arts et ils l'ont apprécié. C'est un cocktail rafraîchissant pour l'été”.
Alexis aime son travail, écouter, donner son avis, proposer, c'est ce qu'il recherche dans son métier, comme il l'explique :
“c'est un travail d'équipe et d'écoute. Ecouter les autres, cela ne peut être que bon”. Conscient des difficultés du métier, il ne veut pas en changer pour autant. Plus tard,
il souhaite évoluer dans son métier “je veux voir du monde et pourquoi pas un jour avoir mon propre bar”.
Le conseil du barman Alexis BONIN
Les concours sont des expériences enrichissantes, ils permettent :
- D'échanger avec ses clients
- D'innover
- D'être encore plus à l'écoute du client
