Ce sont près de 200 professionnels de la restauration (chefs, brasseurs, traiteurs…) qui se sont réunis le 23 juin dernier pour une compétition dans un esprit bon enfant de ball-trap, au Château Ricard à Clairefontaine. Ceci était en réalité la 4ème édition de cette animation de plus en plus populaire, organisée par André Gréjon. Cet événement sportif était bien entendu associé à un rendez-vous gastronomique, où l'on pouvait participer à de nombreuses dégustations dans le village des saveurs. L'objectif avoué est de resserrer les liens qui peuvent exister entre les membres de la profession.
Le palmarès est le suivant :
• 1ère place au classement individuel pour Raoul Gaïga, président de la mutuelle des cuisiniers de France
• la coupe des gagnants en classement indépendant pour tous les lauréats des années précédentes est revenue à Patrick Pignol du Relais d'Auteuil
• le prix par équipe a quant à lui été remporté par l'équipe Charraire.
Les producteurs de pommes du Val de Loire, en partenariat avec le Conseil général d'Indre et Loire ont accueilli cet été plus de 750 personnes dans le parc du Château de Candé, à Monts près de Tours, lors de 4 pique-niques géants. Les 13 et 17 juin, ont d'abord eu lieu deux pique-niques scolaires où plus de 300 enfants ont découvert les pommes au travers d'animations ludiques et pédagogiques. Puis, ce fut au tour des adultes de se réunir au cours de deux journées conviviales et familiales, malgré la canicule, les
6 juillet et 10 août dernier. Ils étaient alors près de 450 à écouter David Delabrosse et son producteur Yann Tiersen.
C'est du 29 novembre au 1er décembre 2004 que se tiendra dans l'enceinte du nouveau palais des congrès de Bordeaux la 4ème édition de Millésimages. Il s'agit du Festival international du film sur la vigne, le vin, les spiritueux et leurs techniques organisé en partenariat avec Vinitech.
C'est une compétition internationale dotée d'un ensemble de prix et qui récompense (dans le domaine de l'information et de la communication) le film d'entreprise, le film publicitaire, le documentaire, le reportage, le film d'enquête, le multimédia, et toutes les œuvres et documents qui participent au processus d'information, de formation de la connaissance de la vigne, du vin et des spiritueux.
Ce salon est une présentation complète de l'offre de la 3ème région viticole de France. Uniquement réservé aux professionnels, le salon des vins de Loire est devenu un événement incontournable. Il permet, dans une atmosphère conviviale, de découvrir toute la richesse et la diversité des vins et des terroirs présentés par toutes les grandes maisons de négoce, caves coopératives, ainsi que les meilleurs viticulteurs du Val de Loire.
La région Languedoc-Roussillon, le CRT, l'UMIH et l'association des Restaurateurs de France se sont unis afin d'éditer le nouveau guide recensant plus de 100 tables du Languedoc-Roussillon.
Ce label Restaurateur de France a pour but de promouvoir les produits du terroir et les vins régionaux. Ce guide publié à 50000 exemplaires est disponible dans les OTSI et les établissements adhérant à cette démarche.

Le concours du meilleur sommelier du monde devait se dérouler à l'automne à San Francisco mais les Etats-Unis ont bien dû reconnaître leur incapacité à organiser cet événement. De ce fait, et pour que le concours se déroule dans les meilleures conditions possibles, l'Association de la sommellerie internationale (ASI) a pris la décision de le repousser d'un an et d'en confier l'organisation à la Grèce. Franck Thomas, le représentant de la France, aura donc, comme tous les autres candidats, un an de plus pour parfaire sa préparation.
Ce concours est organisé pas les cafés Excella, et s'adresse uniquement aux jeunes en formation. Il a opposé cette année, 15 candidats dont 8 en cuisine et 7 en salle. Les épreuves ont eu lieu à l'Institut des métiers de Clermont-Ferrand.
Les lauréats du concours service sont : Guillaume Mouly (1er), Charlène Carmier (2ème) et Bertrand Humeau (3ème).
Quant au concours pour la création culinaire, le palmarès est le suivant : Kévin Fonde (1er), Vincent Chare de Lavalette (2ème) et Loïc Chirent (3ème).
Cette année aura lieu la troisième édition du Trophée Jean Delaveyne organisé par les Toques françaises. La finale aura lieu le lundi 24 novembre 2003 à TECOMAH (Jouy-en-Josas 78), avec pour président du jury : Yves Thuries.
Le Trophée Jean Delaveyne est un trophée d'art culinaire, réservé aux professionnels des métiers de bouche, jugés par 40 professionnels dont la quasi-totalité sont des MOF.
L'épreuve consiste en la réalisation de trois plats pour huit personnes en 5h30. Le prix Trophée Jean Delaveyne 2002 avait été remis à monsieur Pascal Griere.
Ce concours est l'un des plus anciens concours gastronomiques de France. Il a en effet été créé en 1950 par René Morand, disciple de Prosper Montagné, pour rendre hommage au talent de son maître. Prosper Montagné était un cuisinier de renom et l'auteur d'une vingtaine de livres entre 1900 et 1948. Depuis cette première édition, le concours est devenu un événement de renom qui fait référence, même pour les chefs les plus prestigieux.
Cette fois-ci, les épreuves seront les suivantes : deux dorades royales et ses trois garnitures, et en dessert, une tarte soufflée aux pommes. Vous pouvez toujours vous inscrire en retirant votre dossier au secrétariat du Club Prosper Montagné et en les renvoyant avant le 30 novembre 2003. Club Prosper Montagné 45 rue Saint Roch 75001 Paris : prosper.montagne@wanadoo.fr

En 2006 devrait s'ouvrir le premier hôtel sous-marin

A Dubaï, on connaissait déjà le Burj al Arab comme étant l'hôtel le plus haut et le plus luxueux du monde. Il y avait également le complexe Palm Island où la résidence et l'hôtel se trouvent sur des îles artificielles en forme de palmier. On trouvera d'ici 3 ans l'Hydropolis, un hôtel sous-marin comptant quelques 220 suites à 20 mètres de profondeur. C'est un architecte allemand, Joachim Hauser, qui sera en charge de ce projet de 500 millions de dollars.

Remise des prix des Citadelles du Vin à Vinexpo :
le palmarès des vins du monde enfin dévoilé

C'est au cours de la cérémonie de remise des prix qui s'est déroulée le lundi 23 juin 2003 à Vinexpo, que le palmarès des Citadelles du Vin a été dévoilé. Parmi les 1148 échantillons en compétition, seulement 57 se sont vu attribuer la plus prestigieuse des récompenses : le trophée Citadelles, marque d'élite des vins du monde. 85 trophées Excellence et 156 trophées Prestige ont également été décernés. Rien que pour la France (qui est le pays le plus primé), on ne compte pas moins de 14 Trophées Citadelles qui sont :
- le Viala – Château Lavilie Bertrou Rouge millésime 1999
- la Forge – Domaine de Villemajou Rouge millésime 1999
- Château Beaumont Rouge millésime 2000
- Château Tourteran Rouge millésime 2000
- Eau de vie Landy XO n°1
- Tradition Chardonnay Brut De Fere Charles Vin effervescent blanc
- Domaine de la Croix belle Blanc sec millésime 2001
- Domaine de la Croix belle Rouge millésime 2000
- Domaine du Nozay Blanc sec millésime 2002
- Domaine Zumbaum Tomasi Rouge millésime 2001
- Pascal Jolivet Blanc sec millésime 2002
- Château la Variere Blanc moelleux millésime 1997
- Château Tour boisé Cuvée à M.Claude – Jardin secret Rouge millésime 2000
- Château Cavignan – Prima Rouge millésime 2001

Une initiative originale à Orléans

Le mobilier extérieur des cafés d'Orléans va être harmonisé. 105 d'entre eux (sur les 150 répertoriés dans la ville) ont, en effet, signé un engagement avec la ville dans ce but. Il impose un certain nombre de normes telles que la dimensions des parasols, le bois obligatoire pour le sol des terrasses, l'interdiction du PVC pour les tables et les chaises, et enfin des couleurs de référence qui sont l'écru, le bleu foncé, le rouge vin et le vert foncé. Ceci devrait être mis en place d'ici 4 ans. Pour aider les cafetiers à faire cet investissement, le montant de la redevance pour terrasse va diminuer de 40% en 2004, 30% en 2005 et enfin 20% en 2006. Les cafetiers comptent également sur l'aide des brasseurs pour réduire le montant des investissements. Un concours sera ensuite organisé par la ville afin de récompenser la plus belle terrasse.

L'union fait la force

Le Vaucluse ne compte pas moins de 5 clubs d'hôteliers indépendants qui ont décidé, depuis décembre 2002, de se réunir pour fonder une fédération. Ceci va leur permettre en outre de développer une politique de commercialisation et de promotion groupée, bien utile pour se faire connaître et se développer, mais très difficile à mettre en œuvre lorsqu'on est isolé. Avignon, le Luberon, tout le monde en parle mais dans une grande majorité des cas, les gens ne savent pas que ces lieux qu'ils aiment tant appartiennent au département du Vaucluse. Maintenant, et afin que la fédération est encore davantage de poids, l'objectif de ces 5 clubs associés est de recruter de nouveaux adhérents.

Bientôt un Casino pour la ville rose

En mars dernier, le tribunal administratif avait prononcé l'annulation d'une première procédure d'appel d'offres suite à la requête du groupe Tranchant, éliminé lors de la phase d'admission. Mais la ville de Toulouse vient de relancer la mise en délégation de la construction et de l'exploitation d'un casino municipal. Pour une concession de 18 ans, le futur casino sera implanté sur l'île du Ramier. On y trouvera, outre les salles de jeux, un restaurant panoramique, une cafétéria, un espace de restauration rapide et enfin une salle de spectacle.