Des plats italiens les plus répandus dans le monde aux moins connus hors de la péninsule, vous trouverez au fil de ces pages de savoureuses variations italiennes et vous pourrez découvrir, chemin faisant, l'une des plus belles régions transalpines.

De la Toscane, chacun possède une image intime, où se retrouve toujours le charme particulier de cette terre, douce et bienveillante mais aussi énigmatique, à l'instar de ses premiers habitants, ces Etrusques aux tombeaux illustres. Ce superbe ouvrage vous fait traverser des villages fortifiés, des bourgs médiévaux, des villages Renaissance. Le lecteur parcourt la Toscane en découvrant cinquante villages secrets, dont Pitigliano, Sovana, Sorano, Montepulciano ou Radda in Chianti… Il est aussi invité à s'attarder en chemin sur les splendides villas et sur la gastronomie raffinée de cette lumineuse région.

L'auteur, restaurateur italien établi à Londres, où il possède plusieurs restaurants des plus recherchés, a publié de nombreux livres sur la cuisine italienne. Le présent ouvrage propose des recettes expliquées pas à pas. Minestrone, risotto, polenta, tiramisu ou tout simplement rigatoni accommodés de la traditionnelle sauce bolognaise : ce livre présente plus de quarante plats délicieux, tels que les prépare un chef renommé.

Dans l'Italie d'autrefois, une mère de famille pouvait passer une journée entière à pétrir la pâte et à préparer des plaques de pizza margherita et de calzone aussi grandes que son four le lui permettait. Aujourd'hui, peu d'entre nous ont autant de temps à consacrer à la cuisine. Vous trouverez donc au fil de ces pages trente recettes de pizza très simples, et des conseils pour maîtriser les secrets d'une bonne pâte, les grands classiques et les garnitures inattendues, les pizza salées ou même sucrées, pour toutes les occasions.

Chacun sait combien les Italiens aiment les pâtes ; mais ils raffolent tout autant du riz. Ce dernier, sous toutes ses formes, tient une place importante dans leur alimentation, en particulier dans le nord du pays. Nourrissant, bon marché, convivial, facile à réaliser, le risotto est un fleuron de la cuisine italienne. La plupart des trente recettes de cet ouvrage ont été rapportées de la péninsule ; nombre d'entre elles sont issues des traditions familiales. Le lecteur apprend au fil des pages à décliner le risotto avec des légumes, du fromage, des herbes aromatiques, et à l'accommoder à la tomate, au potiron, à la sauge, au fenouil ou encore aux asperges.