Créer une association de chefs à domicile, alors qu'il a justement choisi de ne plus travailler en équipe, voilà qui peut paraître antinomique. Mais Frédéric Rame est un visionnaire : “La fonction de chef à domicile est en train d'être connue, mais pour des métiers comme les nôtres où chaque entreprise n'est en fait constituée que d'un salarié - le chef -, il est difficile de se faire connaître. J'ai donc souhaité mettre en place cette association pour permettre à ses membres de bénéficier d'une meilleure visibilité vis-à-vis du public mais également de créer un pôle d'entraide”. Alors qu'ils n'étaient qu'une quinzaine lors de l'assemblée de création de l'association, il y a tout juste un an, Chefadom s'enorgueillit aujourd'hui de pouvoir vous proposer une quarantaine de cuisiniers sur le territoire français, voire en Belgique. Et l'entraide est bien là : “Les prestations comme les nôtres sont souvent planifiées longtemps à l'avance et aucun imprévu ne doit venir contrarier le contrat passé. Alors quand l'un de nous se casse une jambe, comme c'est arrivé, les collègues le remplacent. Par ailleurs, nous nous regroupons pour participer à des salons comme Equip'Hôtel ou d'autres, plus régionaux. Une personne ne pouvant tenir un stand toute la journée, le chef se fait souvent seconder par un collègue venu pour l'occasion”. La mise en commun des difficultés et des découvertes de chacun sert l'image de cette profession qu'ils affectionnent tant : en partageant leurs expériences, les chefs peuvent ainsi éviter les mauvais tours, que ce soit dans la création de leur entreprise ou dans la relation au client. “Depuis le début de l'année, nous confie stupéfait Frédéric Rame, j'ai reçu environ 300 appels téléphoniques concernant la création d'entreprise : quels statuts, quelles aides ?… La législation change très rapidement et je ne suis pas spécialiste, mais mon parcours ainsi que celui de mes collègues nous a au moins appris à savoir à qui il fallait s'adresser”.Mais attention, avoir les informations administratives ne suffit pas pour devenir un bon chef à domicile. Ces professionnels doivent savoir cuisiner les entrées et les plats, mais être également pâtissier… et serveur ! Bien entendu, en sus des traditionnels “Entré, plat, dessert”, les chefs à domicile se proposent de confectionner les feuilletés apéritif, les mignardises, et leurs connaissances en œnologie vous aideront certainement à choisir les vins qui accompagneront votre menu. Par ailleurs, ils peuvent fournir des porte-menu, le nappage ou la vaisselle, les compositions florales… Toute une gamme des prestations annexes qui enchanteront votre soirée. Mais le plus important ne se situe peut-être pas là : beaucoup de clients assistent, dans leur propre cuisine, à la confection des plats et bénéficient ainsi d'un cours privé de cuisine ! “C'est pourquoi nous ne prenons pas de jeunes sans expérience, ponctue le président de l'association. Ce métier plaît plutôt aux professionnels de 35-40 ans, qui en ont assez de travailler 18 heures par jour. Certes, la rémunération est bien inférieure, mais on est libre de son temps. C'est pourquoi, quand on se lance, je conseille toujours de conserver un emploi, le temps de se créer un porte-feuille de clients”. Car le métier de chef à domicile n'est pas encore bien représenté, ni connu. “Dans les Pages Jaunes, vous trouverez les rubriques Traiteur, ou Restaurant mais pas Chef à domicile. De même, lors de l'inscription au registre du commerce, il y a toujours un temps d'hésitation car il n'existe pas encore de code pour ce métier. En tant qu'association, nous allons engager une action qui aura certainement plus de poids que si elle émanait de plusieurs initiatives personnelles”.

Le site Internet actuellement en cours de référencement a pour but de créer des liens entre le public et cette profession qui souffre d'être confinée dans les cuisines. Outre les très intéressantes rubriques telles “Les Toqués du goût : les artistes des saveurs, des balades gourmandes…”, des informations sur la nutrition et la santé, avec des topos informatifs sur la tomate, carotte, gingembre, anis étoilé, oignon, et les “Dossiers alimentation : comment mange-t-on en Europe ? Le Régime méditerranéen…” vous trouverez sur le site les statuts de l'association et la charte qualité qui doit être suivie par tous les membres de l'association.
Dans ces lignes, Frédéric Rame s'enorgueillit de bénéficier de l'appui de Joël Normand, chef des cuisines de la présidence de la république française et président d'honneur de l'association. “J'ai travaillé à l'Elysée lors de mon service militaire, avoue le président de l'association, et avoir le soutien de Joël Normand est un grand honneur. Mais ce qui m'a le plus touché, c'est une cliente qui un jour m'a dit : ‘C'est bien, maintenant vous connaissez la maison et ses ustensiles, vous êtes un habitué !' Après plusieurs visites, je connais les désirs de chaque client et je sais dans quel plat ils préfèrent que leurs petits-fours soient présentés”. Et quand on arrive à ce stade d'attention dans les petits détails, ce n'est plus uniquement un cuisinier que vous invitez chez vous, c'est de l'art à domicile !Article Premier
Toujours veiller à la passion de la qualité du travail bien fait et à l'attachement aux traditions que constitue la richesse de mon métier

Article 2
Toujours avoir une présentation personnelle et vestimentaire sans aucun reproche vis-à-vis de ma clientèle.

Article 3
Constamment respecter les règles d'hygiène et de propreté et garantir l'utilisation des denrées de très bonne qualité sous leur véritable appellation d'origine.

Article 4
Respecter l'exercice de mon métier dans le cadre strict des lois et décrets qui la réglementent.

Article 5
En tant que chef cuisinier à domicile je me dois à un réel sens professionnel envers mes clients : respect, ponctualité, convivialité, confidentialité et sérieux.

Article 6
Résoudre tous problèmes survenant avec mon client dans les meilleurs délais et en avertir, si cela s'avère nécessaire, dès que possible, l'Association afin de trouver une solution pour mon client.

Article 7
Entretenir au sein de l'Association des rapports de bonne confraternité entre tous les membres avec une assistance morale et une entraide professionnelle.

Article 8
Toutes les actions engagées au titre de l'Association doivent servir l'intérêt de chacun de ses membres avant l'intérêt personnel.

Article 9
Promouvoir mon métier par des actions de médiatisation et des échanges avec ma clientèle et mes partenaires.

Article 10
Favoriser le parrainage de nouveaux membres par le conseil et l'accompagnement.


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