C'est pourquoi producteurs, restaurateurs et cafetiers, tous artisans, doivent se mobiliser pour préserver cette notion de plaisir et de convivialité. Nous devons défendre cette valeur éminemment française née avec la Révolution : la liberté ! La dictature des uns fait que les populations se divisent puis s'affrontent. Comment fera-t-on son chiffre d'affaires avec cette abstinence morose qui s'annonce ?
Aujourd'hui, le Civa travaille à valoriser et clarifier l'offre, notamment en communiquant sur des vins clairs, légers et fruités qui pourraient correspondre aux tendances de consommation du moment.”