Vous l'aurez compris, le cœur de votre métier, que ce soit la cuisine ou l'hébergement, n'est plus forcément un élément déterminant dans les choix du consommateur. Les établissements sont aujourd'hui des lieux de loisir (et non plus seulement de consommation) où la décoration joue un rôle prédominant. Les fleurs et autres plantes, sont un moyen astucieux et peu onéreux de les mettre en valeur.
Aérer les lieux
Les plantes sont, dans l'inconscient collectif, synonymes de pureté, d'air frais… L'émergence de restaurants, de cafés, ou de chambres totalement “non-fumeur” prouve l'intérêt que certains portent à la qualité de l'air. En disposant des plantes dans votre établissement, vous “aérerez” et rafraîchirez les lieux…
Sachez jouer avec votre salle, casser les espaces, arrondir les angles… Car les fleurs ôtent le côté purement minéral d'un lieu, elles ouvrent la voie à l'imaginaire et à l'exotisme. Et quel client ne sera pas touché de recevoir ces fleurs. Car en définitive, c'est bien à l'attention de vos hôtes qu'elles sont exposées ! Et si vous prenez soin des plantes, il est évident que vous prenez soin du reste… qu'il s'agisse de la cuisine ou des lieux. Malheureusement, les tables de restaurant sont souvent ornées de petits bouquets factices et peu onéreux mais la poussière qui s'y est incrustée a un effet bien plus négatif que l'absence de bouquet !
Certains restaurants de haut niveau, comme la Tour penchée à Sévenans (90), utilisent 400 fleurs par semaine, disposées en bouquets de tailles variables dans les multiples pièces et les toilettes (qui, avec leur petit bouquet de roses, deviennent tout à fait irréprochables). Tous les établissements n'ont pas ces moyens, mais une alternative est possible : les plantes grasses ou exotiques peuvent avantageusement remplacer les fleurs éphémères.
S'associer pour faire germer les idées
Entre commerçants, aidez-vous ! Le restaurant Le Basilic, dans le XVIIIe arrondissement de Paris s'est par exemple associé au fleuriste Petite Fleur, qui lui décore la devanture chaque semaine. De l'extérieur, l'œil est attiré par ce renouveau permanent et le client de proximité ne peut qu'imaginer une carte tout aussi changeante et donc prometteuse de nouveaux délices. En contre-partie, un fleuriste gagnera en notoriété : sa carte de visite est mise en évidence sur la table, son nom peut être mentionné sur le menu ou sur un panonceau et dans un cadre plus haut de gamme, une fleur peut être offerte à la fin du repas ou disposée dans la chambre, avec les coordonnées du professionnel.
Autant de plantes, de fleurs éphémères jolies et légères, un signe de qualité, sans aucun doute, comme l'est votre établissement !
Les broméliacées aux inflorescences rosées, rouges, violettes ou blanches ont un succès grandissant. Tout au long de l'année, elles apportent une touche de couleur à vos tables ou à vos chambres. Mettez-les en valeur dans des pots chamarrés ou aux lignes épurées. Et si les broméliacées redoutent le soleil direct (un bon point pour les salles de restaurant), elles s'avèrent d'un entretien simplissime. Avec la famille des ficus et plantes annuelles, vous ne craignez ni la mort de vos plantes… ni les allergies de vos clients !
