Certains villages provençaux sont plus connus que d'autres grâce à leur notoriété, comme Lourmarin, ou à leur activité culturelle estivale, comme la Roque-d'Anthéron. D'autres, tout aussi ensoleillés et intéressants, le sont moins et, du coup, on les découvre le plus souvent par hasard, en allant ici ou là ; on s'y arrête et on revient l'année d'après, tellement le charme pittoresque de certains d'entre eux surprend. Mais pour leurs habitants, le choix de s'y installer et, plus encore, d'assumer une activité commerciale peut sembler, au premier abord, risqué, car si l'absence d'anonymat peut avoir des aspects relationnels positifs, il peut également entraîner des difficultés de reconnaissance et d'acceptation, là où tout le monde se connaît. C'est ainsi que pourrait paraître Cadenet, aux portes du Lubéron et à quelques dizaines de kilomètres d'Aix-en-Provence, où Vanessa et Emmanuel Guéret vivent et travaillent depuis le début de l'année 2003.

L'idée de créer La Cave à Tapas aurait pu en effet sembler un pari d'autant plus risqué que la restauration n'est pas véritablement le métier d'Emmanuel Guéret : “j'ai toujours travaillé dans le commerce, mais jamais jusque-là dans la restauration, avoue-t-il. Mais, au bout d'un certain temps, j'ai éprouvé un tel ennui que le désir m'a pris de faire autre chose, de me lancer dans une activité où je pourrais avoir plus de contacts avec les gens. C'est la raison pour laquelle j'ai eu l'idée de créer La Cave à Tapas, ici à Cadenet. Je cherchais un établissement avant tout convivial et, grâce à mon oncle, qui est Chef cuisinier, j'ai pu recueillir quelques idées qui ont fait recette. Je dois cependant avouer, poursuit-il, qu'un tel changement n'était pas sans provoquer quelques inquiétudes, car l'installation dans un petit village peut avoir des inconvénients : les gens sont parfois réfractaires, et cela d'autant plus que bien souvent les Tapas sont, pour beaucoup, réservés à l'apéritif. C'est un risque que mon épouse et moi avons assumé jusqu'au bout, et à présent nous savons que nous avons eu raison”.La Cave à Tapas est en effet devenue l'un des lieux incontournables de la région : “la clientèle de Cadenet est difficile à obtenir, précise Emmanuel Guéret, mais une fois qu'elle est venue et s'est plue, les cadenétiens sont fidèles et certains d'entre eux sont devenus des copains. Cependant, les choses ne se sont pas faîtes d'elles-mêmes, car nous avons mis le maximum en œuvre pour fidéliser cette clientèle. Ainsi, en dehors de la période estivale, nous organisons tous les mois des soirées à thèmes qui attirent non seulement les gens du village, mais encore ceux des alentours. Par exemple, lors de la soirée mexicaine, les gens viennent déguisés et, après l'apéritif accompagné de Tapas, ils s'installent pour le repas au terme duquel on fait flamber la cucaracha, ce qui plaît beaucoup aux clients. Ensuite, on ferme les portes, on pousse les tables et les gens dansent jusqu'à 4 heures du matin. Ce peut être aussi une soirée Halloween ou tequila où nous offrons un verre pour un acheté. En général, poursuit-il, nous sommes complets pour toutes ces soirées : nous proposons une cuisine en rapport avec le thème ainsi qu'un menu de 20 à 25 € tout compris, de l'apéritif au digestif. D'ailleurs, le prix est un élément déterminant, car les clients ont souvent un budget serré et désirent, de ce fait, une prestation complète sans avoir rien à ajouter”.

Bien évidemment, de telles soirées nécessitent d'être attentif à la quantité d'alcools consommés par les clients : “notre clientèle, explique Vanessa Guéret, est composée de personnes mûres, âgées de 25 à 40 ans, ce qui signifie qu'ils sont responsables. Généralement, ce sont les filles qui boivent le moins, avec seulement un apéritif, et elles reconduisent leurs époux ou leurs amis. Lorsqu'il s'agit de clients qui n'habitent pas trop loin, nous les ramenons nous-même et les plus jeunes téléphonent à leurs parents pour qu'ils viennent les chercher. Tout le monde fait ainsi attention et, en général, les plus anciens clients passent la consigne aux plus récents”. Le reste du temps, La Cave à Tapas redevient un établissement traditionnel : “le week-end, explique Emmanuel Guéret, nous accueillons une clientèle d'habitués, qui vient ici pour passer une soirée paisible, avec une ambiance musicale plus douce.En revanche, la semaine est en dents de scie : ce sont surtout des clients qui viennent dîner avant ou après le théâtre et le cinéma. Mais, dans tous les cas, poursuit-il, je tiens à ce que les gens viennent à La Cave à Tapas pour la convivialité”. C'est donc dans cette ambiance que l'on pourra s'attabler autour d'une salade ou d'une pizza de 7 à 9 €, de viandes comme une brochette de poulet mariné à 8 €, des poissons tels qu'un dos de colin aux crevettes à 12 € ou des calamars à l'encre pour 10 €, des spécialités comme le magret de canard au miel épicé à 11 € ou des fajitas à 9,5 €.
Mais, les activités de Vanessa et Emmanuel Guéret vont bien au-delà de La cave à Tapas : “mon épouse est une cavalière professionnelle, conclut Emmanuel Guéret, et elle écrit des articles dans un journal spécialisé. En hiver, elle se rend tous les matins aux écuries pour travailler, tandis que je m'occupe des courses, par exemple. Quant à moi, je suis dans une école d'acteurs à Marseille où je me rends plusieurs fois par semaine. Il est vrai que le fait d'avoir entrepris toutes ces activités est fatigant. Mais, en fait, nous arrivons très bien à les concilier, car Cadenet possède une importante activité culturelle avec son théâtre, son école de cirque, ses marchés nocturnes et de Noël et beaucoup de nos clients viennent à La Cave à Tapas pour entamer des discussions sur l'équitation, le théâtre, etc. Ce qui fait que l'établissement est également un lieu de rencontres culturelles”.


Activités : soirées à thèmes, restauration.
Ouverture : tous les jours sauf le lundi (uniquement le soir en hiver).