Localisation auprès de la clientèle

Bien placer le client au centre des préoccupations de tous et s'adapter à ses besoins est un atout majeur. Ce n'est certainement pas un élément à négliger, bien au contraire.
Tous les aspects que nous développons ici ont leur importance et de leur bonne prise en compte découle une localisation réussie.

Localisation à proximité d'une "locomotive"

En zone urbaine
Pas de clientèle, pas de vente donc pas d'établissement. Il est important de s'implanter là où se trouve le client. Ne négligez pas ce point, en effet, une implantation dans un centre-ville vous fournira d'emblée une clientèle potentielle que vous ne serez pas obligé de rechercher.
Vous pouvez même acquérir une place à côté d'autres établissements de même nature que la vôtre, car les rues spécialisées sont connues pour attirer une clientèle souvent éloignée.
Pour mettre les chances de votre côté, positionnez-vous à proximité d'une grande et moyenne surface, d'un magasin très attractif ou près d'une gare (ferroviaire, aéroportuaire...). Ce sont des endroits où votre établissement travaillera bien. Le transit y est important d'où le succès, par exemple, des buffets de gare qui ne désemplissent jamais.
Vous pouvez également entrer dans une pépinière d'entreprises ou un dans centre d'affaires. L'union ici fait la force, les entités différentes s'appuient et se complètent. Vous vous retrouverez ainsi dans un environnement propice au démarrage de votre établissement.

Localisation sur un trajet naturel : pédestre ou automobile

L'accessibilité, en voiture ou à pied, est un facteur essentiel du choix de localisation de votre établissement. Observez donc le trafic à l'endroit où vous avez décidé votre implantation, à des heures et jours différents.

En zone urbaine
Voyez si le sens du passage est favorable à votre côté de rue (attention au sens interdit). Les rues difficiles et en pente sont déconseillées, parce que le stationnement y est difficile et les personnes âgées ont du mal à les arpenter.
Evitez aussi de vous excentrer dans des petites rues inconnues des clients. Vous risquez la faillite à moins de disposer d'une trésorerie importante, pour tenir quelques mois, le temps pour vous que le bouche-à-oreille se fasse.
En effet, pour sélectionner un établissement que l'on ne connaît pas, le bouche-à-oreille est le premier moyen utilisé par les clients. Une bonne publicité ne suffit pas.
Le client passant en voiture ou à pied doit pouvoir voir votre établissement. Votre devanture est décisive pour pousser ou non la porte pour 20 % des clients.

En zone industrielle
En zone urbaine, le stationnement peut être problématique. Or, ce critère est fondamental pour la localisation de votre établissement."No parking, No business". L'accès des zones industrielles est plus facile et le stationnement aisé. Le développement de nombreuses chaînes sur ces zones industrielles prouve qu'elles sont attractives.
Non seulement les grands axes routiers se croisent dans ces zones, mais les restaurants peuvent viser comme clientèle, les travailleurs des entreprises installées sur place et les hôtels cibler les VRP.

La localisation pour raisons économiques et sociales

Zone industrielle
Vous pouvez vous implanter dans une zone industrielle, pour bénéficier d'avantages en termes de modération de loyer par rapport à la surface occupée par votre établissement.

Zone rurale
L'absence de CHR dans ces zones signifie la mort des petites communes. Un café-bar est le lieu de rencontre idéal et le poumon social des zones rurales.
C'est pourquoi les petites municipalités développent des subventions et aides diverses à l'implantation afin d'éviter leur désertification.

Développement des zones franches
Notez que depuis plusieurs années, les régions, les bassins d'emploi, les municipalités, font des efforts (mesures fiscales et sociales en faveur des entreprises) pour attirer l'implantation d'entreprises nouvelles sur leur territoire, c'est ce que l'on nomme des zones franches. Vous pouvez également, si vous décidez de vous installer dans certaines régions de France, bénéficier de primes telles que la prime régionale à la création d'entreprise (PRCE), la prime régionaleà l'emploi (PRE) ou d'avances remboursables.Pour connaître les modalités exactes de ces deux primes, vous pouvez vous adresser à votre Conseil Régional.
Ces critères de bon emplacement dispensent-t-ils d'une étude particulière d'implantation avant de prendre une décision ? En d'autres termes, une étude de marché est-t-elle nécessaire pour les CHR ?

Faut-il réaliser une étude de marché ?

L'implantation d'une entreprise dans une zone géographique requiert, normalement, une étude de marché. C'est une démarche qui va vous permettre de concevoir une offre adaptée à votre clientèle, une politique commerciale et une stratégie qui devraient vous emmener vers le succès.
Les informations de cette étude sont primordiales pour la constitution de tout dossier financier et elles représentent un gage sérieux aux yeux de votre banquier et de vos partenaires éventuels.Une étude de marché n'est pas une obligation dans votre secteur d'activité. Il ne s'agit pas d'en faire l'impasse mais sa réalisation n'est pas déterminante pour le secteur des CHR, du fait qu'il n'obéit pas à une logique rationnelle.
Un café, un hôtel, un restaurant, malgré une étude de marché peu favorable peut rencontrer un énorme succès et réussir son implantation. Dans ce secteur, le feeling et l'instinct valent toutes les études de marché. Pour réussir sa localisation, il vous faut respecter, plus qu'une étude, d'autres paramètres :

Ne pas avoir peur de la concurrence
En effet, parmi les freins les plus fréquents à l'implantation en zone urbaine, on retrouve la levée de bouclier des professionnels du secteur.
Certains CHR n'accueillent jamais avec joie un nouvel arrivant, avec pour principal argument, un trop plein de chambres ou une abondance de cafés et restaurants dans leur agglomération. Personne ne pourra leur reprocher leurs craintes, pourtant généralement injustifiées !
En fait, il y a une méconnaissance du comportement et de la motivation d'achat de la clientèle. Cette dernière vagabonde dans toutes les formes de CHR sur un éventail large, selon les tranches de la population et selon leurs revenus. Là où les professionnels veulent voir de la concurrence, les clients ne voient que des formes différentes d'établissements. A chaque envie ou à chaque occasion correspond une formule.

L'ambiance et la convivialité sont déterminantes pour une bonne localisation de votre établissement :
Les hôtels 2 étoiles offrent, quelle soit leur implantation et à quelque chose près, le même confort voire la même literie. La différence entre ces établissements se fera donc dans l'accueil et la convivialité ; la fidélisation du client se fera ici par l'ambiance, la convivialité et l'accueil ; s'agissant d'un restaurant, si son assiette est bonne même s'il est situé à des kilomètres, il aura une clientèle. Par contre, une mauvaise assiette fera fuir le consommateur même si le restaurant est situé en plein centre-ville. Attention, l'assiette ne fait pas tout. Dans un ticket moyen on peut trouver la même chose et la même qualité. D'où l'importance de l'accueil, certains clients boycottent certains types de restaurants parce qu'ils n y trouvent pas de convivialité.En guise de conclusion rappelons que ce qui fera la différence entre un établissement et les autres, ce ne sont pas les produits et services, ce sont ses hommes ! Prenez autant de soins à choisir, à sélectionner votre personnel que de trouver la localisation idéale.

"Il n'est de richesse que l'homme".