L'occasion d'un échange avec son client

Il est amusant d'observer le comportement de tout un chacun quand arrive le moment de payer l'addition. Plus que le paiement d'une prestation, c'est surtout sa mise en scène qui retient l'attention.
« Il y a tout d'abord le moment où est présentée la facture. Dans certains restaurants, c'est avec le café qu'on vous l'apporte, histoire de s'assurer que vous ne partiez pas sans payer… Parfois, il faut la réclamer plusieurs fois avant de pouvoir s'en acquitter » ! déclare Eric, Commercial.

Ensuite, sa présentation varie sensiblement. « Certains établissements font l'effort d'une présentation originale : petit coffret en bois sur lequel est gravé « merci », coupelle dans laquelle sont déposés de petits bonbons, le plus sympa étant ces biscuits renfermant un petit billet avec une prévision sur l'avenir (vous allez bientôt avoir une dépense…), ou un proverbe dit « chinois ». Dans d'autres établissements, il s'agit parfois d'un simple bout de papier, illisible, sur lequel ne se déchiffre que la somme finale », constate Valérie qui renchérit.

Il est amusant de constater que c'est presque systématiquement à l'homme que l'addition est présentée (qu'il s'agisse d'un couple ou d'une famille), avec le sourire bienveillant de la personne qui vous l'apporte : il y a des habitudes qui ont la vie dure…

Vient ensuite le règlement proprement dit, le mode de paiement, et le regard du serveur ou de la serveuse lorsqu'il s'agit d'une carte bleue : et oui, il faudra aller chercher la « gameboy », et entendre pour la énième fois le client dire « Oui, j'ai gagné" ! lorsqu'il rentre son code.

S'il vous vient à l'esprit le sketch de Muriel Robin sur le partage de l'addition, c'est que ce moment est souvent l'occasion de constater le caractère de certains des convives. Il y a ceux qui partagent, ceux qui soulignent qu'ils n'ont pas bu de vin, ou qu'ils n'ont pris qu'une salade et non pas l'apéro-entrée-plat-fromage-dessert-café-digestif… Et si on peut constater une certaine lassitude de la personne qui vous a présenté l'addition, c'est que le service est loin d'être terminé !

Enfin, le petit plus pour Thierry, c'est le mot du Patron « Une fois le montant réglé, il est vrai qu'il est toujours appréciable de rencontrer la ou le chef, de discuter avec lui de son amour du métier, ou tout simplement, lorsque l'on est un habitué, de le voir prendre de vos nouvelles ».