Le sucre moulé en morceaux est avant tout une spécificité française : au début du 19ème siècle, le sucre est vendu en pain que l'on casse.
Mais en 1854, Eugène François, épicier parisien de son état, a l'idée de donner une forme régulière aux morceaux de sucre en sciant les pins en rondelles puis en les cassant. Il améliore par la suite son procédé, créant en 1875 la « casseuse benoît », qui est utilisée jusqu'à l'invention de Louis Chambon en 1950 : ce dernier lance une petite révolution, la « chaîne Chambon ». Elle permet de souder entre eux des cristaux de sucre humidifiés à chaud dans les moules, procédé encore utilisé de nos jours.

Le site de Jean Marie Amat, du St James à Bouliac, a remporté le trophée du web tourisme dans la catégorie « restauration ». Rapidité pour zapper d'une rubrique à l'autre, plan du site conçu dans la simplicité et un visuel original. www.jm-amat.com. Le Crillon (crillon.com) est lui le gagnant dans la catégorie « hébergement ».

C'est le défi qui est lancé. Après une étude de terrain auprès des jeunes populations fréquentant les bars de nuit et discothèques, le vin doux naturel a été plébiscité. Son goût fruité, léger et aromatique, à 16° d 'alcool semble enthousiasmer les jeunes de Perpignan. Le muscat Rivesaltes AOC s'est donc lancé sur ce nouveau marché en proposant un produit naturel et de qualité, baptisé nayandeï avec un packaging épuré et adapté aux professionnels de la nuit.

Trois établissements décrochent leur troisième macaron dans le guide rouge Michelin de mars 2002. Quels ont été les heureux élus de ce nouveau cru ? L'Arnsbourg à Barenthal en Moselle, chez M. et Mme Klein, le restaurant Ledoyen à Paris du Chef Christian Le Squer, et Guy Savoy à Paris. Quelques nouvelles recrues également pour un 2ème macaron puisque sept établissements l'ont obtenu, tandis que 38 restaurants obtiennent une première étoile. Si le bonheur des uns ne fait pas forcément le malheur des autres, néanmoins 22 restaurants perdent leur étoile.

100 visites organisées pour le grand public, les élèves des primaires et des collèges, et les associations de consommateurs pour tout savoir sur la culture des tomates et des concombres aujourd'hui. Découvrez les coulisses de la protection biologique et intégrée. Pratiquée dans les serres de tomates et de concombres, c'est une culture saine qui utilise les insectes à la place des produits chimiques, des sols propres et renouvelés à la place d'une terre chargée d'engrais, le recyclage de l‘énergie et l'économie d'eau. Les producteurs de tomates et de concombres de France ont été les premiers en Europe à développer ces nouvelles techniques de culture. Pour la première fois, ils ouvrent les portes de leurs serres. Le rendez-vous est pris de mars à juin dans 5 grandes régions de France, comme par exemple les 23, 25 et 26 avril en Moselle dans la serre de Jean François Obriot, où 6 générations de maraîchers se sont succédées dans la culture de la tomate.

Initié en 1994 par la région Languedoc Roussillon, Vinisud est devenu le salon d'excellence des vignerons du pourtour méditerranéen. Sa formule, ciblée autour d'une offre de vins à forte identité méditerranéenne, riche en variétés (cépage, vins de pays, AOC, vins effervescents, vins doux naturels) et en volume, attire chaque année de plus en plus de visiteurs. 1200 exposants étaient présents lors de ces 3 journées, dont 140 exposants étrangers.

Une exposition parisienne dans les jardins du Luxembourg, du 3 au 7 avril pour les enfants de 4 à 12 ans, pour lutter contre l'obésité.
A l'aube de ce nouveau siècle, l'alimentation de nos enfants est devenue un sujet de préoccupation majeur : 12% des enfants sont obèses, trois fois plus qu'il y a 10 ans. Il s'agit donc là d'un enjeu de santé publique car c'est entre 4 et 12 ans que tout se joue. Plus de 50 ateliers d'apprentissage, menés par des animateurs professionnels, proposent de sensibiliser les enfants aux grands thèmes de l'alimentation : l'origine de produits, les modes de conservation... etc. Ainsi, sous un chapiteau de 1400 m2 installé dans les jardins du Luxembourg, enfants, parents et enseignants pourront découvrir les clés d'une alimentation équilibrée, fabriquer du pain, reconnaître différentes variétés de poissons, découvrir la saisonnalité des fruits et légumes…, grâce aux jeux et ateliers ludo-pédagogiques.
www.les-enfants-du-gout.com

En 1977, le lycée technique s'oriente vers les formations en restauration, devenant ainsi un lycée hôtelier. Il accueille alors 40 élèves en BEP cuisine. Peu à peu le nombre d'élèves croit et de nouvelles classes sont ouvertes. En 1987, l'école franchit un cap en construisant de nouveaux bâtiments. Le lycée dispose alors de nouvelles salles de classe, deux salles de restaurant et d'un self-service. Ainsi, en 2001, les 327 élèves préparent un BEP restauration service ou cuisine, un Bac Pro restauration service ou cuisine, une mention complémentaire sommellerie ou, en alternance, une formation pour le bac pro. Le lycée Notre-Dame est resté « une école à échelle humaine ». Les résultats aux examens, l'évolution professionnelle des anciens élèves, ainsi que les nombreuses distinctions reçues au cours de ces dernières années (Coupe Georges baptiste avec la première et la 2ème place européenne) permettent de présager d'un avenir fleurissant pour ce lycée et ses élèves.

11 artistes contemporains se sont mis en scène au cœur d'une exposition. Dans une mise en scène ludique et pédagogique, l'Odyssée végétale propose aux visiteurs de se laisser conduire vers un univers captivant.
10 ateliers sont à la disposition des petits et des grands pour tout savoir sur les semences et les plants, le biocarburant, les céréales, les fruits et légumes frais, les fleurs et plantes, les huiles et protéines végétales, les pommes de terre, le sucre ou encore la vigne et le vin.
Des jeux (la roue des céréales, le bioconducteur, la vigne et le vin…), des ateliers (l'ateliers des petits chefs, du petit jardinier…), des parcours pédagogiques interactifs, des dégustations, permettront aux visiteurs de faire des découvertes, d'enrichir leurs connaissances, de jouer et même de gagner …

Le concours du meilleur jeune sommelier en vin de cépages du pays d'oc s'est déroulé au salon Vinisud. Quarante écoles réparties sur toute la France ont participées à la pré-sélection. Douze jeunes ont été retenus pour participer lors du salon Vinisud à la finale. D'horizons très différents, les candidats suivent une mention complémentaire en sommellerie dans les lycées de Metz, Marseille, Chamalières, Saumur, Arbois, St Chély d'Apcher, Illkirch, Graffenstaden, Nîmes, Nice, Compiègne, Tours et Béziers.
De l'avis général, le questionnaire sur le Languedoc-Roussillon, la sommellerie et la réglementation des Vins de Pays d'Oc n'étaient pas des plus faciles. S'en est suivi la dégustation de 5 vins de Cépage du Pays d'Oc. De ces épreuves, les trois meilleurs se sont retrouvés pour participer à la grande finale. Devant le jury présidé par Jacques Gravegeal, Matthieu Villemin, Julien Ouradou et Axel Curtillet ont participé à l'épreuve de dégustation à l'aveugle, de description du vin et d'argumentaire de vente.

Matthieu Villemin a obtenu pour sa plus grande joie le trophée du « meilleur jeune sommelier en Vin de Cépages du Pays d'Oc ». Passionné, il souhaite poursuivre dans cette voie, et avoue même que ce titre « n'est qu'une étape, une expérience motivante et intéressante ». Pour approfondir ses déjà nombreuses connaissances, il est invité une semaine dans la région du Pays d'Oc pour découvrir la vinification, les producteurs et bien entendu les vins de Pays d'Oc.