Les tendances estivales

Pendant la période estivale, les terrasses des cafés et restaurants s'ouvrent à leur clientèle pour leur faire passer un moment de détente au soleil. Pour cela les établissements rivalisent d'idées de décoration pour animer la saison, et donner à leurs cafés – restaurants un aspect plus chaleureux et accueillant. Comme il est alors bon de s'y rendre.
Une terrasse soigneusement arrangée permet à l'établissement de se mettre en avant et de montrer à sa clientèle qu'il est ouvert à la mode. Mais c'est aussi pour lui l'occasion de doubler sa capacité d'accueil.
Cette année encore, la tendance est à l'ambiance « marine ». Elle se décline à travers les objets décoratifs, tels les ancres, bouées de sauvetage ou autres éléments se rapportant de près ou de loin à la mer.
Certains de ces objets diffusent une odeur agréable, permettant de parfumer l'espace en toute simplicité et originalité. Il existe ainsi des essences à l'odeur marine.
Le thème marin se reconnaît à ses couleurs typiques qui sont le bleu et le blanc : le bleu marine étant très tendance cette année, le blanc est encore et toujours une couleur indémodable se mariant avec tout. Il est toujours le symbole des vacances, et tout particulièrement lorsqu'il se porte en rayure. Voilà pourquoi le marin est une fois de plus dans les mœurs de cet été.
Mais, toujours en rapport avec la mer, avec un soupçon d'inventivité, les coquillages se transforment en petits objets décoratifs à placer sur une table, à moins qu'ils ne deviennent des supports pour de petites pierres de couleurs différentes, du sable, ou des fleurs séchées.... La nouveauté tient aussi dans ces sables de couleurs, parfumés, à placer dans des vases ou pots transparents ajoutés à de jolis coquillages, galets, ou encore bougies flottantes.

Et pour montrer que l'été est là, les fleurs refont leur apparition sur les tables des cafés et restaurants, sous forme de jolis bouquets champêtres aux couleurs gaies jaunes, oranges et blancs par exemple. Ils se nouent avec de la ficelle pour son côté naturel.
Côté mobilier, l'osier et le rotin sont très fortement dans la tendance de l'été. Tables, chaises, cadres en rotin sont en effet au goût du jour. Cela s'accompagnant d'un style « design » avec des couleurs natures qui reviennent en force. Mais, la véritable raison de ce succès est que ces matériaux sont faciles à entretenir, une qualité non négligeable. Leur utilisation donne une ambiance plus familiale et chaleureuse à l' établissement.
Un nouveau concept fait son apparition sur les tables : la rabane habituellement incontournable pour bronzer efficacement l'été au bord de l'eau. Elle apparaît au travers de set de table ou encore de nappes, afin de décorer la table avec originalité. La spécificité de la rabane c'est son aspect pratique, facile à entretenir, facile à ranger.
Enfin, les couleurs de l'été sont de tendances claires inspirant douceur et détente. Le rose clair, le vert tendre, le beige sable sont des teintes qui privilégient le naturel, et dont la mode s'inspire cet été.
La nuit, les restaurateurs et cafetiers font place aux lumières tamisées afin que les clients se retrouvent en intimité. On voit s'allumer sur les tables des petites lampes, des photophores, des bougies, qui peuvent bien sûr être parfumés. Ce changement de décors se retrouve au sein de la cuisine des grands chefs, qui, cette nouvelle saison encore inventent des petits plats au goût de l'été.

Un café marseillais à tendance marine

M. Auribeau tient le Green Wich à Marseille depuis Mars 2000. Il présente une terrasse ainsi qu'une décoration intérieure avec une ambiance estivale. Son café restaurant décline très logiquement un thème « marin ». En effet, sa spécialité culinaire est le poisson, quant à sa situation géographique elle contribue au décor puisque le Green Wich se situe au bord de la mer.

Un Café restaurant les pieds dans l'eau

Le Green Wich est un café restaurant situé au bord de la mer, bénéficiant de tous les atouts de l'air marin et de la saison estivale. Il est au cœur de l'Escale Borely de Marseille, cet espace aménagé face à la mer avec un coin café-restaurant, un coin plage, un coin pour les skaters.
Pour M. Auribeau Christophe, c'était une occasion de s'installer à cet endroit, car il désirait avoir une brasserie en Provence. L'opportunité s'est présentée à lui lorsque le Quai Sud (l'ancien café) se mit en vente. Il est vrai que l'emplacement en bord de mer et la clientèle étaient de bons atouts à l'établissement.
Depuis Mars 2000, le Green Wich appartient à M. Auribeau et à son frère, avec qui il est associé et gère l'établissement. Avant le Green Wich, les deux frères ont tenu d'autres établissements dans la région PACA, un hôtel-restaurant à Calas ou encore un autre en Provence, proche de la montagne Sainte Victoire. N'étant pas nouveaux dans le métier, ils connaissent bien les petits secrets qui permettent à l'établissement d'avoir une bonne notoriété. Leurs expériences leur permettent d'évoluer dans leur concept et de faire du Green Wich un endroit chaleureux et accueillant.

Touristique ou fidèle, la clientèle est variée

Bénéficiant de la notoriété de la ville de Marseille pour son important tourisme l'été, les clients sont des saisonniers venant des quatre coins du monde pour visiter la ville et profiter du soleil et de la mer. L'établissement bénéficie aussi des clients de passage à l'escale Borely.
La clientèle reste variée car la mer attire tout type de public. Elle est néanmoins assez jeune, notamment par le fait que le Greenwich se trouve près d'un lieu réservé aux jeunes avec discothèques, « bars avant boîte » et un parc réservé aux skaters.

La qualité du service

Le green wich est ouvert 365 jours sur 365, de 8 heures à 3 heures du matin. Pendant la période estivale, Monsieur Auribeau embauche 26 employés saisonniers pour servir en moyenne chaque jour 200 couverts. Les plats sont variés, avec une carte de viandes, de salades, et de cuisine traditionnelle, mais la spécialité est le poisson, « il faut des plats pour tous les goûts, c'est pour cela que notre carte est aussi diversifiée ».
L' objectif principal de M. Christophe Auribeau est la qualité, il s'explique sur ce sujet : « nous misons tout sur la qualité du travail et du produit, et c'est donc pour cela que nous sommes entourés d'une bonne équipe qui réalise d'excellents cocktails et de très bons petits plats ».

Une ambiance estivale

C'est à partir du mois de mai que le Green Wich commence à préparer sa terrasse pour l'été. Pour Christophe Auribeau, il est fondamental d'avoir une jolie terrasse, elle lui permet d'attirer plus de clients, qui apprécieront de venir se détendre et s'évader sous les parasols et les palmiers.
Pour cette saison, il a acheté des palmiers, qu'il a disposé sur la terrrasse : « elle donne un aspect plus tropical à la terrasse du Green Wich, et fait rêver mes clients qui se détendent en admirant la mer. Ils offrent aussi un ombrage très agréable ». D'ailleurs M. Auribeau s'explique sur ce sujet « Avoir une jolie terrasse c'est essentiel, car nous sommes installés sur un lieu de passage important et il faut donner envie au passant de venir s'installer pour se détendre un moment ».

Une décoration marine

Depuis leur installation, il y a deux ans en Mars 2000, les frères Auribeau ont refait toute la décoration intérieure, afin que celle-ci soit en harmonie avec la mer. Sur les murs des bateaux ont été peint par un de leur ami. Afin d'accompagner cette décoration murale, d'autres objets se rapportant à la mer sont présents, comme une ancre, un petit bateau, un casque de sous-marin, un aquarium qui leur demande beaucoup d'entretien mais qui est indispensable à leur décoration .

Un côté distrayant

Le soir, de petites lampes ou photophores éclairent chaque table et permettent à leurs clients de se retrouver dans l'intimité. Puis, pour animer leurs soirées et amuser leurs clients, les frères Auribeau invitent des groupes musicaux.
Pour distraire leur clientèle et montrer leur originalité, un petit train électrique circule tout autour du café et porte en inscription le plat du jour ou le groupe musical qui va passer le soir même. « L'installation de ce petit train est surtout esthétique tout comme l'aquarium, c'est pour faire plus « sympa » et décoratif ».
Un réel moment de détente et d'évasion à passer au bord de l'air marin.

Le Green Wich
L'Escale Borely - 13008 Marseille
Tél : 04 91 22 67 92