De nombreuses expériences sur Angers

Depuis 25 ans, Monsieur Barenger a ouvert plusieurs bars, restaurants et discothèques, sur la ville d'Angers.
En effet, en 1976, il inaugure l'ouverture de son premier bar et prend également la responsabilité en 1986 d'une discothèque. En 1989, il crée une brasserie artisanale proposant essentiellement un concept de Moules Frites, aujourd'hui transformé en restaurant de spécialités de grillades de poisson et de viande, nommé « Grill Mer et Campagne ».

Un concept original

Cet établissement ouvert tous les jours jusqu'à minuit et 23h00 en semaine est disposé sur deux étages et peut recevoir jusqu'à 140 personnes. Récent, le restaurant se caractérise par son originalité culinaire en proposant des spécialités cuisinées à la plancha avec par exemple la « parillada » un plat d'origine basque à base de viande ou de poisson grillé à la plancha. Ce plat offre la possibilité de varier 3 ou 4 viandes ou poissons différents en fonction des produits frais, achetés le jour même.
De plus, il est proposé sur la carte un large choix de plats d'origine espagnole / basque avec de la charcuterie par exemple. Egalement tous les deux jours, un plat du jour Thaï est préparé, d'autres sont en permanence sur la carte, et ceci s'explique par le fait que la cuisinière de l'établissement est d'origine Cambodgienne.

L'idée de monsieur Barenger était dès le début de donner la possibilité à ses clients d'offrir des plats de grill. Le concept était avant-gardiste dans le sens où il existait encore peu d'établissements proposant des grillades de poisson et d'autant moins à la plancha, aujourd'hui très tendance. La rareté de ce type d'offre peut être liée à la difficulté de travailler et de gérer le poisson, qui est un produit beaucoup plus fragile et coûteux que la viande.



De nouveaux besoins pour une nouvelle génération

En outre, la cuisine à la plancha correspond à l'attente actuelle des consommateurs en quête de cuisine légère, sans sauce et c'est pour cette raison que le restaurant présente cette dernière en complément. Les clients travaillant aux alentours viennent déjeuner au restaurant, cependant de part le peu d'ancienneté de l'établissement, il est difficile de définir exactement le type de clientèle.
« Nous pouvons dire que l'établissement peut recevoir tout type de clientèle, des familles ou des jeunes couples, des personnes de tout âge mais également avec des budgets différents ». Voici l'explication de Monsieur Barenger : « nos tarifs sont attractifs. Le peu d'ancienneté de l'établissement et la présence de nombreux concurrents proposant des formules à bas prix, m'obligent à en tenir compte dans la fixation de mes propres tarifs. Cependant avec la présence du bar, les clients du soir prennent l'apéritif et finissent souvent par rester pour se restaurer ».

Une décoration qui trouve son inspiration dans les voyages

La carte comme la décoration de ce lieu ont pour objectif d'inspirer le voyage, l'évasion. L'établissement bénéficie d'une décoration originale et chaleureuse avec du bois à l'intérieur au plafond et sur les murs. Les tables sont également en bois et les banquettes en cuir. A l'extérieur, une vitrine représente une maison en bois.
Des tableaux illustrent la mer (la plage, les bateaux…) ou la campagne avec des couleurs bleu pour rappeler la mer, le poisson et le rouge pour imager la viande. Monsieur Barenger souhaite que ses clients se sentent dépaysés et détendus en pénétrant son établissement afin de retrouver les sensations de vacances.

Dans le futur

Dans l'avenir, une petite salle pourrait se transformer en cave à cigares pour permettre aux amateurs de déguster des cigares cubains et retrouver une fois encore l'esprit latino. De même, le développement de la vente et du conseil sur l'achat de vin et d'alcool à emporter est en projet : « c'est ce que nous proposons actuellement pour l'Armagnac, j'ai d'autres projets que je ne dévoilerai pas afin de ne pas m'en faire subtiliser les idées ».
L'objectif à plus court terme pour Monsieur Barenger est de faire un véritable travail de fond pour faire connaître le restaurant et ainsi développer la clientèle et dynamiser au maximum le bouche à oreille pour les raisons suivantes : « cela nous permettra par la suite d'augmenter l'offre de poisson sur la carte ainsi que des formules le midi et le soir ».

Restaurant « Grill mer et campagne »
Propriétaire : Monsieur Barenger
14-16, rue Bressini
49100 Angers