Elle se tiendra dans le cadre du Sirah les 26 et 27 janvier 2003.
Pour faire face au succès croissant de la coupe du monde de la pâtisserie et à l'augmentation des dossiers de candidature, le Comité International d'Organisation présidé par Georges Paillasson a admis l'entrée de deux nouveaux pays dans l'épreuve : le Maroc et le Liban.
Ainsi, 22 pays au total concourront et les 22 candidats réaliseront un entremet tout chocolat, un entremet glacé aux fruits avec présentation sur un support en glace hydrique sculpté et une assiette de dessert typique du pays en compétition.

Le 21 octobre se tient le trophée de la cuisine provençale.
Crée par Ange Pappa alors président du syndicat hôtelier de Grimaud, le Trophée a pour vocation de stimuler la créativité des cuisiniers, d'affirmer son identité afin de l'aider à s'inscrire dans l'évolution de l'art culinaire français. Depuis 1997, ce trophée est organisé en partenariat avec l'Association des maîtres restaurateurs varois.
Le jury a pour Président Jacques Chibois, chef de cuisine de la bastide Saint Antoine à Grasse : « J'éprouve, précise t'il un grand plaisir à promouvoir cette cuisine de santé, de saveur, de parfum, de goût, de légèreté où les couleurs ensoleillent les plats ». Le rouget, non écaillé bien sûr, est le thème du concours de cette 11ème édition.
Xavier Ramirez Perez de Barcelone, Christophe Dufau de Tourrettes sur loup et Jerome Ryon sont les heureux vainqueurs des précédents trophées. Le 21 octobre verra un nouveau talent récompensé.

Cette 13ème édition se déroulera partout en France. Des centaines d'initiatives locales, régionales et nationales permettront à tous les publics de partager et défendre les valeurs de la semaine du goût :
- développer l'éducation et l'apprentissage du consommateur, notamment des plus jeunes ;
- s'attacher à proposer goûts et saveurs sous toutes les formes de consommation alimentaire ;
- produire et élaborer des aliments surs ;
- offrir une information transparente et pédagogique sur l'origine des aliments, leur qualité ;
- promouvoir des comportements alimentaires s'inscrivant dans un mode de vie équilibré.

Comme chaque année, les leçons de goût seront à l'honneur dans les écoles. Elles seront cette année accompagnées d'autres manifestations telles que les cafés philo du goût, le concours « génération goût » et des journées portes ouvertes organisées par l'ANIA.