Est-ce qu'on peut encore aujourd'hui défendre le terroir français ? Nous savons très bien que grâce au modernisme les produits du 21e siècle ne seront plus ceux du 20e siècle. C'est pourquoi, je crois de moins en moins aux produits de terroir et de plus en plus à la capacité et au savoir-faire des hommes afin de réaliser les meilleurs produits dans leur région.