Restaurant rapide

La bonne entente des deux sœurs et le cadre exceptionnel de l'établissement sont deux atouts majeurs qui contribuent aisément à faire de ce snack un lieu convivial et chaleureux. Quand le soleil et la mer sont de la partie, il ne manque plus que les sourires des clients…Et pour cela Valérie et Elisabeth savent très bien y faire.

Située aux Salins, la Salad'Hyères se trouve sur la place principale, appelée la place des pêcheurs, où existe toujours un magnifique petit port typique attirant les touristes friands d'authenticité. Un lieu stratégiquement bien choisi par les parents des deux sœurs dans les années 60. Agées d'une quarantaine d'années, Valérie Rizzo et Elisabeth Megel ont grandi dans le secteur de la restauration rapide et appris tout naturellement les bases du métier sur le terrain. Un avantage incontestable pour débuter efficacement dans le milieu.
C'est donc avec passion que ces deux sœurs exercent leurs fonctions. Elles ont à disposition une petite équipe pour les aider dans les périodes de grande affluence. Car même si Valérie et Elisabeth gèrent leurs affaires elles-mêmes, autant au niveau de la comptabilité que derrière les fourneaux, un soutien est souvent indispensable pour que tout se passe au mieux. Elles rappellent que ce métier nécessite beaucoup d'investissement personnel parfois au détriment de la vie familiale du fait de la charge de travail importante ; d'où la nécessité d'employer toujours un personnel motivé et compétent.

Les pieds dans l'eau
Le snack propose de la vente à emporter ; cependant, les clients ont également la possibilité de s'installer en terrasse pour admirer la vue tout en se restaurant. La Salad'Hyères dispose d'une carte très riche : sandwichs froids et chauds, assiettes du jour, glaces, crêpes, mais surtout, comme son nom l'indique, des salades.

La spécificité des lieux réside en effet dans la quantité importante et la diversité de salades à consommer. Une quinzaine de salades différentes sont proposées aux gourmands, toutes plus alléchantes les unes que les autres. Composées de poulpes, de moules et autres ingrédients sortis tout droit de la mer Méditerranée, ces salades méritent le détour. Pour ceux qui préfèrent les salades traditionnelles, pas d'inquiétude : les clients ont également le choix entre des salades plus classiques mais toutes aussi délicieuses, comme la salade niçoise par exemple. Tous les goûts sont comblés !

Les deux sœurs ont bien compris la nécessité de proposer un large choix de produits à leurs clients ainsi que l'importance de faire preuve d'originalité en alliant le typique et l'exotisme dans la conception des salades. Les hôtes apprécient les petites touches d'originalités : c'est ce qu'ils retiennent en sortant d'un restaurant quel qu'il soit et qui les incitent à conseiller l'établissement à leurs proches.

Un métier qui demande beaucoup de temps et de passion
Même si Valérie et Elisabeth sont tombées dans la marmite étant petites et sont passionnées par leur métier, elles précisent néanmoins que ce dernier n'est pas toujours de tout repos. Face aux contraintes engendrées par le secteur de la restauration rapide, les responsables d'établissement sont contraints de s'investir pleinement dans leurs fonctions, ce qui nécessite un engagement personnel important, parfois au détriment de la vie de famille.
L'enjeu, dans ce contexte où le stress est bien présent, est de savoir gérer
l'organisation interne des tâches à effectuer lors des différents services, afin de prévoir des plages horaires plus larges consacrées à la famille.
Mais ce qu'apprécient par-dessus tout ces deux sœurs, c'est le contact avec la clientèle, le fait que ce métier soit vivant : “les compliments et la bonne humeur des gens sont très plaisants”, précisent-elles en cœur ; “c'est plutôt motivant”. Un engagement personnel auprès de la clientèle est nécessaire pour bénéficier d'un bon retour de sa part. Tel est le principe de base du milieu de la restauration.

L'originalité des plats et la beauté des lieux
Le plus de ce snack, mis à part l'originalité des salades, est son cadre. Les tables en terrasse ont pratiquement les pieds dans l'eau, et la vue sur la mer Méditerranée est imprenable. Il y a également ce joli petit port authentique qui apporte un charme fou à cet endroit. Mais n'oublions pas cette bonne ambiance familiale qui fait régner gaieté et bonne humeur. D'ailleurs, Valérie et Elisabeth vivent au jour le jour pour profiter pleinement et ne font pas véritablement de projet à long terme.

Elles ne s'inquiètent d'ailleurs pas non plus pour l'avenir du métier, sauf peut-être en ce qui concerne la baisse du nombre de personnes désireuses de travailler dans le secteur de la restauration rapide du fait de l'investissement personnel important à fournir, des horaires assez contraignants et des nombreuses règles très strictes relatives aux normes d'hygiène et de sécurité. Les mesures politiques mises en place depuis peu résoudront peut-être en parties ces inquiétudes.

Aussi, au vue de leur expérience fructueuse, avant d'entreprendre ou de rependre une affaire dans le secteur de la restauration rapide, Valérie et Elisabeth ne sauraient que conseiller d'analyser au préalable quelques points essentiels.

En effet, il ne suffit pas d'être propriétaire d'un snack pour que le succès soit assuré. Il faut également veiller à remplir certaines conditions : l'emplacement stratégique de l'établissement, l'originalité et la diversité des plats, la décoration et la propreté du lieu, et bien entendu une grosse dose de bonne humeur et de motivation.
Avec de tels principes, les jeunes entrepreneurs ne pourront que réussir,
et avec succès !