Syndicaliste à l'UMIH 44 depuis 10 ans, adhérent, secrétaire général pendant 6 ans, et maintenant adjoint du président des restaurateurs depuis le mois de Mai, je me bat sur de nombreux dossiers.
Les combats menés sur l'allègement des charges, contre les 35 h ou en vue d'obtenir la TVA à 5.5% pour les métiers de la restauration, ont permis deux choses :
- La mobilisation des acteurs de nos professions, même si nous avons souvent regretté de n'avoir pas “la puissance de feu” des agriculteurs ou des routiers.
- La compréhension d'une partie de notre environnement, certains clients, fournisseurs ou partenaires et de nos députés.
Je rappelle que ce dossier n'est pas clos et que nous continuons de nous battre contre cette injustice ; Nous sommes le seul métier de bouche qui entre 80% de ses achats à 5.5% et qui sort à 19.6% sur les ventes. Au passage se greffe le coût du salaire et des charges de nos salariés, puis nos coûts de fonctionnement et d'investissement et, au final, il faut équilibrer le tout.
Bien sûr, nous direz-vous, c'est le client qui paye, et c'est là tout le problème : nos prix ne sont plus en phase et les activités en pâtissent.
Les autres actions, plus éducatives, plus philosophiques sont de nature à faire évoluer les mentalités et à balayer devant notre porte.
Plutôt que de montrer du doigt les brebis galeuses, nous avons préféré créer des outils qui permettent à ceux qui le veulent et qui le méritent de se distinguer.
Je suis heureux dans l'action syndicale, non pas pour les résultats qui sont
relativement minces, mais pour le fait qu'elle m'oblige à me tenir à la pointe de l'information, à me remettre en cause pour accepter tous les points de vue, les comprendre et les défendre et enfin parce qu'elle me fait un devoir de rester optimiste pour moi et les autres.
Je continuerai de soutenir l'idée de culture et de tradition attachée à nos métiers et ne pas laisser la place au monde impitoyable du hamburger et de la cuisine industrielle.