Quel mot magique que celui de “vin” ! La dégustation, c'est d'abord l'analyse sensorielle du vin. Dans un premier temps, c'est le visuel qui compte. Il faut pencher le verre devant une surface blanche et regarder la limpidité et les reflets. Ensuite vient l'analyse olfactive. C'est-à-dire qu'on apporte le verre au-dessus du nez afin de sentir l'intensité aromatique. Cette première analyse permet aussi d'avoir une première impression sur les familles d'odeurs : boisées, épicées, fruités, florales…