Ce n'est pas seulement le cuisinier qui fait la cuisine, ce sont aussi ses souvenirs, ses envies et sa passion.

Je suis d'une famille où l'on a le goût des bonnes choses et le respect du travail bien fait. La cuisine que je m'applique à faire est jeune, spontanée, dynamique, pleine d'expression, inattendue, mais avec des produits que l'on connaît et que l'on utilise depuis des siècles.