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Né dans le Petit Nice, l'hôtel restaurant que mon père a ouvert en 1917 à Marseille, ma carrière était déjà tracée. Après un CAP de cuisinier au lycée hôtelier de Nice, j'ai repris et développé l'affaire familiale, qui compte quatre étoiles pour l'hôtel et deux macarons Michelin, acquis en 1979 et en 1981, pour le restaurant. C'est mon fils, un virtuose de la cuisine qui aujourd'hui en est le chef et qui, je l'espère, obtiendra un troisième macaron.