Un concept de café-boutique sur le thème du rugby “La troisième mi-temps” à Marseille Lionel Tonini est un des trois associés de la Sarl “Planète ovale”. Ensemble, ils ont conçu et réalisé un concept de café - restaurant - boutique sur le thème du rugby. En plein centre de Marseille, “la troisième mi-temps” est un lieu jovial pour les mordus du ballon ovale.
Le rugby comme point de convergence
Depuis la fin du mois de novembre, “La troisième mi-temps” a ouvert ses portes rue Venture, en plein cœur de Marseille. Fruit d'une longue réflexion, le concept est innovant pour deux raisons : il est entièrement dédié au rugby et il associe une boutique avec vente d'articles pour la pratique de ce sport. Lionel explique son concept : “nous ne souhaitions pas créer un pub comme c'est la tendance aujourd'hui. Nous voulons que notre établissement soit en dehors des modes. La “troisième mi-temps” est un lieu convivial dont le signe rassembleur est le rugby. Il y en a peu sur Marseille et pourtant Marseille a un gros potentiel en rugby avec de bons niveaux et de belles équipes”. La deuxième innovation tient dans le fait que le bar-restaurant est lié à une boutique d'articles de rugby comme le précise Lionel : “Nous avons signé un contrat d'exclusivité avec la marque Canterbury, leader en rugby, pour les polos, maillots, ballons, chaussures, shorts et même une ligne de sportswear féminine. Cette marque fournit les équipes internationales d'Ecosse, d'Australie, notamment. Nous sommes donc les seuls ici à avoir les maillots de l'hémisphère sud, qui sont introuvables par ailleurs”.
L'association d'un bar avec une boutique
La partie boutique est à l'entrée de l'établissement, Lionel précise pourquoi : “La difficulté résidait dans le fait d'associer un café, qui peut avoir une connotation négative pour des sportifs (fumée, alcool…) avec des produits de grande qualité. Nous avons trouvé une solution qui consiste à placer la boutique en premier lieu et le bar en seconde partie de l'établissement. Cela crée un effet de surprise car de l'extérieur on ne pense pas forcément qu'il s'agit aussi d'un café. Puis, nous avons placé les maillots, chaussures, shorts dans une vitrine. Nous avons également installé une climatisation réversible”.
Mais alors, qui du bar ou de la boutique draine les clients ? Lionel pense que la marque Canterbury, leader sur son marché, est un atout majeur. “Pendant les fêtes de Noël, la boutique a été le moteur qui a permis ensuite aux clients de se restaurer rapidement ou de boire un verre au café. Néanmoins, ce premier trimestre, c'est l'inverse qui s'est produit. Les deux activités se complètent bien. La boutique fait connaître le bar, notamment aux clubs sportifs ; tandis que le bar fait connaître la boutique, pour les étudiants notamment. En fait, le concept enlève les cadres, les limites : nos clients peuvent venir boire un café et repartir avec un maillot, ou venir acheter un maillot et en profiter pour boire un café”.
Une clientèle mixte :
foot et rugby, mais avant tout la convivialité
Le football est le sport incontournable de Marseille, mais le rugby est tout aussi présent. Le café a une clientèle essentiellement rugby mais comme nous le précise Lionel : “foot ou rugby, ce sont des passionnés de sport, l'esprit marseillais est celui de mélanges de cultures”.
La troisième mi-temps est avant tout un lieu convivial : “nous souhaitons que les clients se sentent chez eux. L'établissement n'est pas impersonnel. Les clients amènent parfois des éléments qu'ils nous laissent, les sportifs nous signent des ballons, nous accrochons au mur des photos. Tout cela crée un lien et des souvenirs. Nous avons déjà eu des internationaux ici”. Le concept n'est pas essentiellement basé sur la restauration. Pour simplifier le travail en cuisine, la troisième mi-temps propose des crêpes. En termes de boissons, ce sont pour l'essentiel des bières, avec 3 tireuses à bière, des cafés et quelques 14 marques de whisky. La décoration est chaleureuse, avec des murs de pierre, du bois, et des volets intérieurs qui donnent un coté “maison” à l'endroit, qui date du début du siècle.
Animations :
la recette pour drainer les clients
L'accueil est soigné à la troisième mi-temps, “nous recevons les clients en toute convivialité. Nous sommes tous du métier”. Tous les jours de match de rugby et de l'OM, la troisième mi-temps les retransmet sur écran géant. “Pour le tournoi des six nations, nous faisons une opération apéro repas match, pour le match France Angleterre nous proposerons un menu rosbif. Nous avons installé un jeu de fléchette. Le lieu doit devenir un lieu de fête, tout en restant courtois, c'est l'esprit rugby. On fait les avant-boîtes pour les étudiants. Et puis, pour le développement de la boutique, nous participons à la vie des clubs et nous faisons également la sérigraphie de maillots pour les équipementiers du sport”.
La troisième mi-temps est ainsi le lieu du rugby par excellence, en toute simplicité.
Le conseil du cafetier Lionel TONINI
Son concept : entièrement dédié au rugby il associe une boutique avec vente d'articles pour la pratique du sport
La difficulté : allier une boutique de vêtement à un bar :
- la boutique est placée en premier lieu et le bar en seconde partie de l'établissement
- les articles textiles sont installés dans une vitrine.
- une climatisation réversible a été installée
L'atout du concept : Canterbury, leader sur son marché, est un atout majeur.
Les articles en vente sont ici en exclusivité
L'astuce : Pour simplifier le travail en cuisine, la restauration est à base de crêpes
Le développement : participer à la vie des clubs de rugby pour se faire connaître d'eux
