Comme au château de Versailles, la cuisine des empereurs de Chine dans la Cité interdite est avant tout un instrument de pouvoir. Dans le secret des offices, des cuisiniers venus des quatre coins de l'Empire élaborent les plats préférés de l'empereur Qianlong. Il les déguste en écoutant les conseils de Yuan Mai, gourmet et poète, le Brillat-Savarin chinois… Cet ouvrage magnifique et amoureusement élaboré vous plongera dans les arcanes de la cuisine impériale… Recettes, extraits d'œuvres littéraires, plans, parcours des grandes cérémonies rituelles, de la cuisine des Zhou aux Qing, ces pages célèbrent une civilisation d'un raffinement inégalable…

Ce livre s'adresse à tous les gourmands soucieux de préserver leur santé, à ceux qui aiment conserver la vraie saveur des aliments, sans artifices. Cent recettes prouvent qu'il est possible d'allier qualité gastronomique, cuisine variée et savoureuse, et légèreté. Appréciez les huîtres chaudes, les artichauts sauce anchoïade, la tomatée de carottes à l'aigre-doux, la truite au chou vert, le poulet au citron ou encore le houmos en verdure…

Pour trouver l'équilibre du yin et du yang dans la cuisine, suivez les conseils et les recettes de cet ouvrage gourmand et détaillé : découvrez le vin de riz, les nouilles udon au radis noir, le shabu-shabu, les légumes à la sauce d'huître, les filets de poisson au pistou asiatique, le sukiyaki, le magret de canard laqué, et bien d'autres plats délicieux.

La collection “Autrement Junior ARTS” veut sensibiliser les enfants à tous les arts pour en faire des amateurs actifs et éclairés. Ce volume consacré à l'art culinaire apporte des notions, des repères, pour explorer la cuisine et l'alimentation dans leur globalité et leur spécificité. A la lecture de ces pages agréablement illustrées, les enfants découvriront la relation entre la cuisine et les artistes, le pouvoir et la table, la vue et le goût, ou la déclinaison des saveurs. Pour devenir un mangeur attentif et curieux !