Guy Dancer est arrivé au métier par envie. A l'occasion de rencontres, d'échanges, il s'initie au vin, s'enthousiasme puis se forme sur le tas à la sommellerie. C'est plus précisément grâce à sa future épouse qu'il change de métier : “mes beaux-parents avaient une ferme vinicole sur Bourgoin, j'ai donc décidé de travailler avec eux. Par discussion, dégustation et en visitant les vignobles, j'ai appris progressivement”.En 1985, Guy ouvre son magasin. Il commence avec peu de produits, puis au fur et à mesure de ses découvertes, il augmente le nombre de ses références. L'affaire prospère et se développe. En 1992, il agrandit la surface commerciale de son magasin et compte déjà 1800 références en vin et en épicerie fine. Il s'enorgueillit de pouvoir présenter à ses clients une gamme de 150 whiskies et des vins de toute la France, avec bien entendu une belle gamme de vins de Loire.Les clients de Guy Dancer sont des particuliers, hommes ou femmes indistinctement, mais de plus en plus de jeunes constate-t-il. Ses meilleures ventes sont celles des Cotes du Rhône. Lorsqu'il analyse le succès de son entreprise, il pense en premier lieu à l'accueil qu'il offre à ses clients, aux conseils qu'il leurs donne et en second lieu à la diversité des produits qu'il propose. C'est sur ce dernier créneau d'ailleurs qu'il a agrandi son magasin, en s'adjoignant la torréfaction du café et une carte de thé : “le thé plait de plus en plus. J'ai 90 sortes de thé et depuis peu je torréfie le café”.La difficulté de son métier réside pour lui dans le travail de connaissance permanent qu'il doit effectuer : “il faut toujours se tenir informé, lire beaucoup, aller dans les vignobles, déguster, pour rester à la pointe du qualitatif et avoir toujours une nouveauté à faire découvrir à ses clients. Je goûte 90% des vins que je vends car pour bien conseiller, il faut bien connaître. Il faut aussi sentir la tendance, par exemple en ce moment, les clients préfèrent faire tout un repas avec un vin identique. Je fais aussi quelques animations dans l'année pour le beaujolais ou avec le vin du mois”.
Alliance Loire est un groupement de 7 unités de producteurs du Val de Loire, du Muscadet au Vouvray, en AOC et en VDQS, des rouges, blancs et quelques rosés, la palette des vins est large et cohérente. Les vins de Loire se caractérisent par leur unité de cépage “le pays du Cabernet” et néanmoins un grand nombre d'appellations.Guy aime son métier. C'est la convivialité et l'échange que permet le vin, qui l'attirent dans ce métier. Récemment, il a redécouvert les vins du Languedoc “j'ai cherché longtemps avant de trouver quelque chose qui me plaise. J'ai dans ma boutique de grands Muscat de Saint Jean de Minervois par exemple. Et il y a peu, je suis tombé amoureux du Porto, jeune ou plus âgé, qui s'adaptent très bien avec un fromage ou un dessert, ou même un Porto blanc avec un foie gras”. Et il n'a certes pas fini de se passionner…