Goûter, étudier le vin… sur l'eau, c'est une idée de Valérie Mavrikos. L'Anthocyane(1) est une péniche sur les quais du Rhône à Lyon, tout près du port Wilson. Les professions de l'œnologie s'ouvrent de plus en plus aux femmes. Cette jeune maître de chais tenait depuis l'année 2000 un bar à vin à Lyon.
“J'étais dans un espace limité qui ne me permettait pas d'exprimer et de faire partager tout mon goût et toute ma connaissance du vin. Mon idée était de trouver un cadre reposant et confortable pour ouvrir un restaurant de quelques tables mais assez vaste où on révèlerait toutes les possibilités qu'apporte le vin suivant les plats. Le profane y révèlerait sa curiosité, le connaisseur y savourerait son plaisir. Pour cela, le restaurant nécessairement gastronomique serait alors complété par un salon de dégustation où je pourrais donner des cours d'œnologie et une boutique”.

En trouvant une péniche qui avait servi au transport des céréales puis à l'organisation de séminaires et qui était en bon état, Valérie allait trouver un cadre original répondant à ses besoins.
“Mon concept n'était pas un concept tendance. J'ai recherché un aspect novateur en associant la gastronomie, la tradition et l'originalité. Je m'adresse à une clientèle d'affaires et d'amateurs de vins. Je propose des menus autour de thèmes comme les herbes et fromages, les épices, les fruits, les fleurs. Je consulte mes clients pour le choix d'un seul vin correspondant au thème ou de plusieurs vins en fonction des plats. J'ai 130 bouteilles référencées. Je propose également, servis au verre, une dizaine de vins que je change régulièrement".
D'une blancheur immaculée, soutenue de bleu marine, la longue péniche amarrée à demeure sur un large quai du Rhône attire le regard. Un étendard qui porte son nom curieux interpelle les promeneurs. Ils découvrent qu'il s'agit d'un restaurant à saveurs, d'un salon de dégustation de vin. La passerelle les invite à embarquer. L'entretien de la péniche est sans faille comme pour un bateau de croisières. Pour la décoration, Valérie Mavriskos a tout décidé elle-même.“J'ai voulu tout en utilisant l'ambiance bateau, créer un cadre soft, épuré, mettant en valeur le midi, à travers les larges hublots, toute la lumière du jour, et le soir, avec une lumière tamisée, profiter de l'ambiance illuminée des quais et du pont Wilson. Dans un espace de réception de grandeur limitée, il fallait un ameublement qui soit de grand confort avec des dimensions réduites. En m'inspirant des grands paquebots d'autrefois, j'ai fait confectionner spécialement les banquettes blanches, les canapés, fauteuils et poufs de velours rouges du bar et de la salle de restaurant ou encore les sièges bleus et blancs du salon de dégustation. Les tables ont également été fabriquées sur mesure en mariant le verre et le fer forgé assemblés par rivetage. L'accueil se fait au bar où un aquarium intégré contribue à l'impression apaisante du lieu. La vaisselle trouve son unité autour des assiettes blanches carrées dont les formes s'opposent à l'ambiance toute arrondie et cossue de la péniche soulignée par les poutres de bois qui portent le pont. Une moquette foncée au sol, des parois où alternent le bois vernissé et l'éclat de la peinture blanche mettent en valeur le cuivre ou le fer de l'accastillage conservé en décoration”.
Sur cette péniche qui reste à quai, on embarque pour un voyage dans l'imaginaire pour le plaisir des papilles…

(1) L'anthocyane est une matière phénolique qui donne le pigment rouge du vin.Les conditions de réussite
- un professionnalisme reconnu en œnologie
- une carte limitée mais renouvelée au profit d'une grande variété de vins
- une harmonie dans tout ce qui concourt à l'ambiance, tant externe qu'interne