Nous avons sélectionné, pour agrémenter votre été, des ouvrages qui cultivent la fraîcheur, l'atmosphère sereine des déjeuners au jardin, ou l'air du large… ainsi que des livres qui ont fait date dans l'histoire de la gastronomie.

Le thé, dit-on en Chine, est “un parfum qui se boit et il faudrait plus d'une vie pour découvrir tous les arômes des jardins de thé”. Les origines de ce merveilleux breuvage remontent à l'an 2737 avant J.-C. Le thé vert gagna ensuite le Japon, puis les jésuites l'introduisirent en Europe au XIIème siècle. Aujourd'hui, en plus de son goût très “tendance”, les propriétés médicinales du thé vert, utilisées en Asie depuis des millénaires, sont amplement reconnues par les occidentaux.

Avec les beaux jours revient le plaisir du déjeuner dehors, du dîner sous la treille… Jardins, terrasses ou patios offrent un cadre idéal pour déguster des plats à la fois simples et raffinés. Tomates farcies aux olives, fleurs de courgette, marinade de thon au sésame, soupe de citrons… Marianne Paquin propose 80 recettes inventives gorgées de soleil, déclinées selon différentes ambiances évoquant toutes ces espaces extérieurs des
maisons du Sud.

Ce petit ouvrage rafraîchissant décline un jeu de couleurs et de saveurs raffinées… Entièrement faits maison ou confectionnés à partir de glaces du commerce, avec ou sans sorbetière, mais toujours avec beaucoup de plaisir et peu de travail, crèmes glacées, sorbets et granités termineront vos repas en beauté… Pour affronter la chaleur estivale, rien ne vaut cette sélection de rafraîchissements surprenants…

Ce recueil de recettes vous propose 57 suggestions pour redécouvrir les trésors de la mer : poissons et crustacés, sauces et préparations originales vous convient à naviguer en toute simplicité. Découvrez la truite saumonée crue marinée à la moutarde, le gâteau de poisson à la Parmentier, les petits roulés de poisson à la crème de tomates, ou encore le risotto citronné au poisson…

Les œuvres de Grimod de La Reynière (1758-1838) sont essentielles à l'histoire de la cuisine française : cet auteur, grand gastronome et écrivain de talent, a créé simultanément la critique gastronomique, le jury de dégustation et la publicité culinaire. Son Almanach des gourmands est un livre clé dans l'histoire de la cuisine. Avec lui, commencent l'usage d'un langage gastronomique spécifique, l'enseignement des exigences du bon goût et la conception de la cuisine comme un domaine de savoir véritable. L'ouvrage recrée pour le lecteur d'aujourd'hui les fastes et les raffinements de la table parisienne du XIXème siècle.

Le nom de Carême est l'un des plus connus de l'histoire de la gastronomie. Prince des chefs et chef des princes, il fut au service de deux empereurs et d'un roi, ainsi que de Talleyrand et de Rothschild. Surnommé “le Palladio de la cuisine”, il doit
surtout sa renommée à ses qualités de chef pâtissier et de créateur de pièces montées spectaculaires. Ses architectures en pâtisserie représentent de véritables villas, ruines et “folies”, reproduites dans cet ouvrage qui fascine aussi bien les architectes et paysagistes que les pâtissiers…

Eugène Briffault (1799-1854) représente l'écrivain gastronome : publiciste, journaliste, chroniqueur, il fait partie des témoins principaux de l'art de la table de son siècle. Son ouvrage nous reconduit aux origines de la cuisine moderne. Il nous permet d'entrer dans la complexité de la vie culturelle et culinaire du milieu du XIXe siècle, au moment où la table parisienne est devenue exceptionnelle, et où la vie littéraire et les affaires se tiennent de plus en plus souvent autour d'une table luxueuse.

Cette 18ème édition du Guide des Hôtels et Maisons d'hôtes de charme en Italie propose une sélection de 562 adresses, dont 43 nouvelles. A Rome en particulier, vous découvrirez une série de Bed & Breakfast. Les auteurs s'attachent essentiellement aux qualités humaines qui créent l'atmosphère de “charme” recherchée, et ce, quelle que soit la catégorie de l'hôtel : la générosité, l'authenticité, l'ouverture d'esprit font que, de la locanda au palace, on trouve toujours ce fil conducteur, qui crée un bien-être dépourvu de clinquant et de tape-à-l'œil...