Après cinq années en tant que chef pâtissier au Gray d'Albion, j'ai eu envie de transmettre à mon tour. Mon professeur Monsieur Varin à l'école de pâtisserie de Rouen m'a donné le déclic, il m'a dit “tu seras un très bon professionnel mais surtout tu seras un très bon professeur”.
Je suis à présent professeur en lycée hôtelier, mais je réalise également des démonstrations à Cancun ou aux Etats Unis, je suis ambassadeur de Ravi fruits,... C'est un nouveau métier, un métier d'ouverture, qui me permet des contacts avec les gens et avec les jeunes qui découvrent.
Mes professeurs m'ont donné envie d'aller dans ce métier, je veux moi aussi à présent donner cette passion aux jeunes et c'est peut être le plus difficile.