Ce point de vue est je pense partagé par mes amis lecteurs et restaurateurs qui ne sourient pas toujours face aux développements permanents des règles administratives, fiscales, sociales… Et bien oui, alors pourquoi certains d'entre vous portés par je ne sais quelles pulsions mettez en œuvre les “interdits” excessifs et pour certains aberrants ?
Le restaurant, et surtout le restaurant indépendant tel que nous le défendons dans le magazine, est un espace de bien être, convivialité et disons-le de bonheur… pourquoi certains restaurants veulent gâcher cet aspect et se priver définitivement d'un certain type de clientèle… dont je fais partie, en interdisant ?Je veux évoquer l'interdiction du chien dans le restaurant, qui fait son émergence dans certains restaurants. La France est par définition le pays où le chien est le plus adopté comme compagnon, par quelques millions d'habitants. Il suffit de voir le développement dans les grandes surfaces des rayons qui lui sont consacrés pour mesurer ce phénomène de société. Le chien aujourd'hui est de mieux en mieux traité… mais aussi disons-le de mieux en mieux éduqué. Le client qui fait le choix de sortir avec son chien et de l'amener au restaurant sait qu'il doit assumer cette situation, sans avoir des problèmes ou causer un quelconque désagrément aux autres clients ou au restaurateur lui même.J'ai un fox terrier qui me suit dans tous mes déplacements, prend l'avion, logé dans son sac à mes pieds et cela des heures durant, m'accompagne à l'hôtel et bien sûr dans les restaurants qui n'affichent pas ce panneau discriminatoire.
Lorsque je demande les raisons de ce panneau, les réponses sont surprenantes. La réponse standard “par mesure d'hygiène” est proprement grotesque, car cela supposerait que seuls ces malheureux chiens seraient sales dans l'environnement du restaurateur… mais alors il faut vérifier si tous les clients se lavent les mains, car ils peuvent notamment s'il y a un buffet en self service eux aussi contaminer… et puis dans ces temps d'épidémie vérifier que l'on n'accueille pas un dangereux porteur de virus… ? Vérifier aussi au passage que le chef et ses aides se lavent avec application les mains... Autre réponse “nous on aime bien les chiens, mais cela peut gêner certains clients” mis à part le client qui sort son chat, je ne vois pas bien où est la gêne pour les autres. Le chien normal au restaurant se met sous la table, voire sous la banquette et dort tranquillement. Par contre, il est du devoir du restaurateur d'éviter que soient infligées à d'autres clients certaines nuisances provoquées par certains types de clients : j'ai déjà eu l'occasion de m'insurger contre cette nouvelle tendance qu'ont les fumeurs de cigares à consommer au restaurant leur barreau de chaise.Que dire des clients qui ont le verbe haut et qui font profiter la salle entière de leurs petites et grandes histoires… Que dire des sonneries martiales des téléphones portables… Que dire aussi du charmant bébé qui s'agite durant tout le repas ? Que dire des amoureux en désamour qui font au restaurant le dernier acte ?Le chien fait partie de notre vie quotidienne, alors amis restaurateurs indépendants qui avez affiché cette discrimination pourquoi voulez-vous perdre ces clients dont je suis ? Avez vous remarqué que toutes les chaînes accueillent avec sympathie nos amis à quatre pattes ? Mais, je ne veux pas terminer ma rubrique sans saluer et remercier tous mes amis restaurateurs qui reçoivent avec chaleur mon brave fox terrier, le chouchoutent et souvent en plus de son bol d'eau lui confectionnent une délicieuse gamelle.La spécificité de la restauration française c'est aussi de bien accueillir le chien… et son maître. C'est un des gages de fidélisation que le restaurateur peut donner à son client.

Au mois prochain, Benjamin

Qui est Benjamin ?

Sous le pseudonyme “Benjamin” un Chef d'entreprise tient cette rubrique.
Celui-ci, pour ses obligations professionnelles, prend en moyenne
une dizaine de repas par semaine au restaurant.
La rédaction.