Le Merci ! : c'est un nom en forme d'interpellation qui s'adresse à toutes les personnes qui ont cru en ce restaurant, à tous les clients qui viennent le découvrir mais que l'on pourrait retourner à Isabelle Canesson, propriétaire du restaurant et qui nous accueille dans ce splendide établissement.
Un nom pour remercier les clients mais qui pourrait être adressé à la propriétaire.
Un positionnement avantageux
Un des grand atout du Merci ! se trouve dans son positionnement. En effet, il se situe directement sur les rives de la Garonne, aux rives d'Arcins. Au premier abord, lorsqu'on arrive à proximité du restaurant, nous avons un peu l'impression de nous trouver en face d'un grand entrepôt. Mais dès que l'on passe de l'autre côté, face au fleuve, l'architecture, bien qu'épurée,
offre un tout autre aspect, avec de grandes façades vitrées offrant une magnifique vue sur les berges de la Garonne. En effet, ce restaurant de 300m2, très contemporain, permet à tous les clients, de par sa structure en espaliers, d'avoir une vue imprenable sur le fleuve.
Une propriétaire qui en veut
Isabelle Canesson mène d'une main de maître cette affaire depuis le 5 novembre 2002. Mais elle n'en est pas à son coup d'essai, bien au contraire, puisqu'elle a déjà dirigé 14 entreprises dans le domaine du CHR, que ce soit des pizzerias, des bars ou des restaurants. Et si elle a toujours su gérer ses petites entreprises, c'est aussi parce qu'elle a du caractère et sait où elle veut exactement aller. Mais elle n'aime pas se mettre en avant et reste très modeste quant à sa réussite (c'est d'ailleurs pour cela que vous ne la verrez pas en photo aujourd'hui !). Elle est d'ailleurs très humble dans son discours. Elle dit de son restaurant qu'il n'est ni unique ni différent parce que selon elle, chaque restaurateur peut en dire autant de son établissement. Elle travaille comme ça depuis plus de 20 ans, en faisant de son mieux pour faire plaisir à ses clients, tout en étant en accord avec ses envies.
Pour elle, la chose la plus importante est de faire quelque chose qui plaise : j'aime mon métier, je l'ai choisi, on ne m'en fera jamais changer.
Un concept original et efficace
Le concept du Merci ! est à la fois simple et très percutant : un menu unique offrant des fruits de mer à volonté. L'idée est venue à Isabelle Canesson car elle adore personnellement les fruits de mer et en avait assez des plateaux où finalement, on n'a pas le choix. Il s'agit donc autour d'une formule à 30 € d'avoir accès à un buffet complet de fruits de mer où il est possible de se servir à volonté. Ce buffet très garni propose entre autre des moules crues et cuites, des crevettes, des gambas, une grande variété de coquillages, des pinces de crabe.
De plus, six belles huîtres sont servies en hors-d'œuvre.
Mais le piège est de se rassasier dès ce premier buffet car, toujours dans la formule Merci, on a ensuite le choix entre une dizaine de variétés de poissons grillés ou cuisinés, une fois encore à volonté. Il peut par exemple nous être proposé du requin à la confiture d'oignons, des brochettes de poissons au cumin, des rougets à la sauce tapenade, bref de quoi ravir les adorateurs de produits de la mer. Enfin, un dessert est proposé à ceux qui souhaiteraient finir sur une touche sucrée.
Pour accompagner ce menu très peu cher pour ce qui est proposé, la cave se compose d'une dizaine de vins blancs (les plus grosses ventes en terme de vin pour le restaurant, ce qui semble normal), cinq rosés et seulement quatre rouge.
Enfin, voici la théorie de Isabelle Canesson : il y a trois critères à associer lorsque l'on veut réussir : la qualité d'assiette, le lieu et l'accueil. Si en plus, on développe une pointe d'originalité, on a toutes les chances de réussir.
Une clientèle variée et fidèle
La clientèle du Merci ! est très hétéroclite. On y rencontre aussi bien des hommes d'affaire qui viennent dans ce restaurant pour y conclure des marchés devant un agréable plateau de fruits de mer, que des grand-parents qui invitent leurs petits-enfants dans un cadre chaleureux.
Cette clientèle est somme toute fidèle car Isabelle Canesson a essayé de créer “un lieu où l'on se sente bien, eux et moi”, précise-t-elle. En fait, selon elle il n'y a pas de secret : ils viennent par le bouche à oreille et pour l'originalité du concept, ils restent pour le professionnalisme.
Le conseil de la propriétaire Isabelle Canesson
“Il y a trois critères à associer lorsque l'on veut réussir : la qualité d'assiette, le lieu et l'accueil. Si en plus, on développe une pointe d'originalité, on a toutes les chances de réussir”.
Nom du propriétaire : Isabelle Canesson
Personnel : 10 personnes
Restaurant ouvert tous les jours midi et soir, de 12h à 14h et de 19h30 à 23h
Capacité d'accueil : 140 couverts
Ticket moyen : 44 €
