Mais il faut sans cesse s'améliorer pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante, et il faut savoir rester au top, être quasiment parfait. Suite à la tragédie que j'ai eu à affronter, il a fallu réagir, reprendre les choses en main et ce ne fut pas une chose aisée. Heureusement, cela fait plus de 15 ans que je m'occupe de nos établissements, à la droite de mon mari. Bernard était le cuisinier le plus populaire de France. De ce fait, sa disparition a dérouté les clients.
Il a fallu que les clients gardent la confiance qu'ils avaient en nous par le maintien d'un haut niveau de qualité. Cependant, avec le soutien de mes équipes qui sont restées fidèles à l'établissement, les encouragements de nombreux anonymes et bien sûr de nos clients, le Relais Bernard Loiseau continue à tourner sans perdre de son prestige. C'est quand les temps deviennent difficiles que l'on se rend compte combien il est important d'être une équipe unie.