A l'occasion de son centenaire, la Foire de Paris va multiplier les nouveautés. Pour marquer le coup, cette vieille dame, qui n'est pas à cours d'idées, s'est offert un nouveau salon et des pôles gourmands. Un vrai menu d'anniversaire !
Née du salon Vins et Gastronomie de la Foire de Paris qu'elle remplace, la première édition du salon Terres de France et d'Europe, fait cette année la part belle à ses patrimoines. Au cœur du parc des expositions, la scénographie du nouveau pôle Envies d'Ailleurs offre des “Petits Coins de paradis” évoquant les régions. Les cinquante ateliers-conférences qui s'y tiendront, valoriseront les produits traditionnels du terroir élaborés avec un savoir-faire ancestral et mettront les saveurs d'ici ou d'ailleurs à portée de bouche.
Au cours des journées spéciales, vous découvrirez “L'Alsace et ses spécialités”, irez “A la découverte du patrimoine gastronomique genevois”, connaîtrez “Le sucre et ses dérivés” et “La cuisine et les vins de l'amour”… Ces journées aux thématiques de conférences originales aborderont “Les plats et desserts parisiens”, “La place du vin dans la séduction”, “La découpe de la volaille” mais encore “Comment préparer un repas d'amoureux en moins d'une heure avec peu de matériel et encore moins d'expérience”… Bref des trucs et astuces, une réflexion sur l'art de manger et la nourriture, que vous prodiguera le Forum des saveurs.
Le temps des bilans et des souvenirs
Dans le cadre de ce Forum, des conférences mettront à l'honneur 100 ans de gastronomie et de viticulture pour permettre aux visiteurs de découvrir les produits et processus qui ont marqué le siècle écoulé. Une rétrospective sur les millésimes à Bordeaux ou l'évolution de l'œnologie dans ce siècle sera ainsi menée, ainsi qu'une conférence sur un produit d'hier qui tend à revenir sur les étals : le topinambour.
Enfin, pour le plaisir de tous et pour ranimer les souvenirs d'antan où la fabrication était synonyme de tradition, des artisans-boulangers et meuniers présenteront devant un fournil les différentes étapes de la fabrication du pain. Seront présents sur le site Raoul Meder, lauréat 2002 du prix de la meilleure baguette de Paris, fournisseur officiel de l'Elysée et sacré Roi de la galette aux amandes 2004 ; Pascal Flandrin, lauréat de la meilleure baguette 2003 du Val-de-Marne et sacré Roi de la meilleure galette 2003 ainsi que Michel Chorin, boulanger cinéphile.
Parallèlement à ces découvertes gastronomiques adressées au grand public, des concours viendront couronner les professionnels. Le championnat du Meilleur écailler de Paris récompensera l'ouvrier le plus rapide pour ouvrir une centaine d'huîtres et celui qui aura composé le plus beau plateau. La prouesse technique et artistique sera de plus ponctuée d'une dégustation gratuite.
Et n'oublions pas que la Foire de Paris héberge chaque année le traditionnel mais néanmoins fascinant concours Lépine qui a vu naître le fameux presse-purée…
Concours général agricole
Comment ne pas évoquer ce concours traditionnel ? Cette manifestation officielle du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales, récompensant de ses médailles les meilleurs produits de l'année, sera accompagnée d'une leçon de dégustation. Des professionnels vous expliqueront leur technique et les participants à la dégustation (sur inscription uniquement) repartiront avec une fiche explicative des produits qu'ils auront testés. Au menu de ces classes : Quelles sont les différentes sortes de miel ? Quelles sont les caractéristiques d'un vin ? Quelle différence y a-t-il entre un foie gras d'oie et de canard ?
Foire de Paris, porte de Versailles, du 29 avril au 9 mai.
www.foiredeparis.fr
