Une 13ème édition sous le signe de la Savoie

Il est des endroits où il fera bon se trouver en ce dimanche de pentecôte. Lorsque se mêlent beauté, histoire et goût, ne peuvent émerger qu'enrichissement et plaisir. Plaisirs de la table et de voir surgir la tradition en pleine modernité. A Rocamadour, dans cette cité médiévale étrange et envoûtante, c'est le fromage que l'on fêtera le 19 mai, sous les chênes séculaires tant à leurs aises en cette région.
Venus de quinze départements du grand sud, cinquante producteurs se sont donnés rendez-vous pour la treizième édition de la Ronde des Fromages fermiers. Une fête organisée autour de la qualité et du simple plaisir de se retrouver. Producteurs de chèvre, brebis ou vache, proposeront à la dégustation le Rocamadour, le Valençay, le Chavignol, l'Ossau Iraty ou encore le Cantal... Et la liste est longue. Fromages que l'on pourra accompagner d'un cahors ou d'un coteau du Quercy. A l'honneur cette année, deux invités venus de Savoie en attente d'AOC : la tome des Bauges et le Chevrotin, fromages traditionnels au lait cru appelés à une plus large reconnaissance.

Le Rocamadour, un hôte de marque et de goût

Et bien évidemment, on célèbrera le Rocamadour, palet blanc aux riches saveurs de chèvres, produit depuis des siècles sur les Causses du Quercy. Aujourd'hui, si 120 producteurs le proposent à vos tables, la qualité reste au rendez-vous. Une qualité qui sera récompensée lors de leur confrontation. Au programme de la ronde des fromages fermiers, de nombreuses animations articulées autour des stands de dégustation.
Après le concours interrégional des fromages fermiers, un repas champêtre viendra satisfaire les appétits les plus féroces. Après une démonstration de races caprines, seront présentés le matériel nécessaire à la fabrication, la conservation et le service du fromage.
La remise des prix et des animations folkloriques clôtureront cette journée placée sous le signe de la qualité, le partage d'un savoir-faire et d'un goût, d'une tradition porteuse de projets pour l'avenir. Un avenir qui doit savoir préserver ce goût typique comme fut préservée Rocamadour, accrochée à sa falaise, ses fromages et son plaisir de vivre.