Le 500ème anniversaire du chocolat

Le salon sera l'occasion de célébrer les 500 ans de la découverte du cacao par Christophe Colomb.
En effet, quelle fabuleuse épopée que celle du chocolat. Arbre de vie chez les mayas, sang d'une princesse Toltèque, idolâtré par l'empereur Moctezuma, considéré comme aphrodisiaque par les aztèques, convoité par les pilleurs espagnols, méprisé par les pirates anglais, monnayé par les commerçants hollandais, utilisé comme potion magique par Casanova… le « divin » breuvage a traversé les siècles et a auréolé de légendes chaque civilisation.

La place du chocolat en France et en Europe

L'européen achète du chocolat pour 51,7 e en moyenne par an . Mais la France n'est pas en reste, avec 70% de français qui en consomment au moins une fois par semaine.
Les consommateurs réguliers sont plutôt des hommes de 18 à 34 ans et cadres. Néanmoins les femmes au foyer, les étudiants et les employés sont de grands consommateurs. Le chocolat est un produit populaire. Le chocolat noir, à forte teneur en cacao (les français l'aiment de plus en plus amer) parfois mêlé de noisettes ou d'amandes est devenu un produit de gourmet.

Un salon, des salons

Le chocolat méritait bien un salon pour découvrir les tendances, les nouveautés et les démonstrations. Ce sera chose faite, au carrousel du Louvre du 31 octobre au 3 novembre.
Tous les jours, de 10h à 12h, les pays d'origine du cacao mettront le salon dans tous ses états en proposant aux visiteurs des démonstrations de leurs danses et chants traditionnels. Les awards du chocolat seront décernés par un jury averti et couronneront les meilleurs chocolatiers du salon à travers la dégustation à l'aveugle de différentes catégories de chocolat.

Pâtissier : susciter les vocations

Devant les difficultés que rencontrent actuellement les professions de la chocolaterie et de la pâtisserie pour susciter des vocations, satisfaire à la nécessité de nouveaux emplois et assurer la pérennité du savoir-faire, le salon du chocolat a décidé, depuis l'an dernier, de mettre en place un espace de rencontres consacré aux métiers du chocolat.
Cet espace proposera notamment une initiation aux filières professionnelles et une bourse de l'emploi « offres et demandes » en étroite collaboration avec la Confédération Nationale de la Pâtisserie et la Fédération des Pâtissiers, Traiteurs, Glaciers d'Ile de France.