Zoom sur une ville
Julia Green
Caen conjugue tourisme et gastronomie
Patrick Meunier, gérant du Promocash de Mondeville, œuvre en faveur de l'activité des restaurateurs et des hôteliers du pays de Caen.
Située en Basse-Normandie, dans le département du Calvados, entre terre et mer, sur la route du Mont Saint-Michel, Caen est une métropole vivante et dynamique. Le référencement démographique de 2004 indique près de 115 000 habitants.
A seulement deux heures en voiture de Paris, desservi par une gare SNCF et accessible depuis l'Angleterre par ferry, Caen accueille de nombreux touristes français et étrangers tout au long de l'année. Des infrastructures de qualité ont d'ailleurs été mises en place pour leur assurer un accueil optimal.
Dotée d'une rare richesse patrimoniale et culturelle, la ville séduit ses visiteurs. En effet, depuis Guillaume Le Conquérant, Caen et sa région se sont enrichis de nombreux édifices. Les châteaux de Ducal et de Falaise, l'abbaye aux hommes qui abrite l'hôtel de ville aujourd'hui, l'abbaye aux Dames, siège actuel du conseil général sont les témoins d'une histoire marquée par la conquête d'un territoire.
Les plages du Débarquement, situées à seulement 15 km de Caen, se révèlent un attrait touristique reconnu mondialement, avec 3 millions de visiteurs annuels sur l'ensemble des sites visités et parfois jusqu'à 5 millions lors d'anniversaires importants en présence d'hommes politiques internationaux.
Le charme du port de plaisance et des ruelles pittoresques est également d'un grand intérêt pour les Caennais et les visiteurs.
Caen est aussi une ville jeune avec plus de 25 000 étudiants sur l'ensemble des campus. L'offre culturelle et sportive est à la hauteur des attentes de ce jeune public. La municipalité a en effet construit de nombreuses salles de spectacle pour accueillir des artistes (Zénith, Cargo, BBC ...) et développé les activités sportives grâce à ses nombreux clubs de haut niveau (foot, hand ball, basket, tennis de table...).
Caen est réputée pour sa gastronomie. Les spécialités du terroir normand et les produits de la mer sont à l'origine d'une cuisine goûteuse et exquise. On compte environ 80 restaurants en centre ville et aux alentours. Ces derniers offrent une cuisine typique et traditionnelle dans une atmosphère agréable.
D'une manière générale, les professionnels du CHR se réjouissent de l'attrait très touristique de leur région. Ils bénéficient tout au long de l'année d'une clientèle à la fois locale, étudiante et touristique. Chacun de ces acteurs a un pouvoir d'achat qui lui est propre. Les restaurateurs se sont adaptés au budget de leurs types de clients principaux afin de répondre à leurs attentes en terme de rapport qualité / prix.
Par ailleurs, on constate des spécificités propres aux quartiers principaux de la ville.
Le port de plaisance, réaménagé il y a maintenant dix ans, accueille de nombreux restaurants traditionnels et hôtels. Les Caennais apprécient de se retrouver en terrasse entre amis ou en famille, le midi et le soir, pour se détendre autour d'un verre ou d'un repas. Ce lieu est également visité par les touristes.
Le quartier pittoresque Le Vaugueux, où la famille d'Edith Piaf a vécu, situé en bas du château, est fréquenté par les habitants. Il s'intègre également dans le circuit touristique de la ville emprunté par les visiteurs. Les établissements de ce quartier proposent aussi bien de la restauration rapide que de la cuisine traditionnelle. On trouve aussi dans ce quartier des restaurants et des cafés à thème dont l'ambiance et le cadre sont en harmonie avec les ruelles pittoresques.
Le troisième lieu de distraction est la rue écuyère, nommée également "rue de la soif caennaise". On y retrouve surtout des bars d'ambiance proposant des "happy hours" à l'heure de l'apéritif, et dont la spécialité est l'embuscade. Ces établissements sont très appréciés des étudiants qui s'y rendent principalement en soirée et au cours du week-end.
Les professionnels du CHR du pays caennais évoluent dans un contexte propice au développement de leurs affaires. Le dynamisme des différents acteurs, le cadre agréable des lieux, la présence de nombreux touristes et étudiants, l'attrait des habitants pour les sorties aux restaurants sont en effet des facteurs encourageants pour l'avenir du secteur de l'hôtellerie / restauration.
Avec son équipe, Patrick Meunier, gérant du Promocash de Caen, œuvre pour faire évoluer positivement les affaires de ses clients.
Afin d'accompagner les professionnels du CHR dans leur démarche de toujours mieux adapter leurs offres aux attentes de leurs clients en termes de qualité et de prix, PMC s'est engagé avec de nombreux fournisseurs locaux pour dynamiser l'offre de ses acheteurs.
Toujours dans la même optique de permettre aux restaurateurs de proposer des plats à prix intéressants, une politique tarifaire a été adoptée. Elle consiste à proposer chaque semaine cinq produits du rayon frais traditionnel à prix coûtant.
Patrick Meunier a également mis en place des services indispensables à l'optimisation des entreprises de ses clients. Parmi ces derniers, la préparation de commandes, le service livraison, l'audit HACCP, la récupération des huiles usagées, la collecte des tickets restaurants.
Pour continuer vers cette voie encourageante, Promocash recommande aux professionnels du CHR d'adapter leurs horaires de service à celles de leurs clients, notamment en cette période estivale. Quant aux jeunes qui souhaiteraient s'installer à leur compte, il leur est recommandé de profiter de la baisse de la TVA à 5,5% pour afficher une carte à prix compétitifs, d'investir dans la mise aux normes européennes de leur établissement (hygiène, qualité, sécurité alimentaire ...) et d'embaucher du personnel qualifié.
