Paroles de client
Benjamin
C'est l'été... Le soleil brille
Nous voici en pleine saison et le soleil brille, je l'espère, pour chacun d'entre vous. Il y a quelques raisons de commencer à se réjouir après ces mois de morosité. D'abord c'est l'été, et cette année encore, les Français sortiront moins de l'Hexagone. Les prévisions effectuées il y a quelques mois semblent se confirmer : nos compatriotes, même s'ils prennent moins de jours de congés, répugnent à entreprendre de longs périples autour du globe.
L'hypothèse, que l'on a formulée il y a plusieurs mois, d'un retour vers les terroirs, les plages et les montagnes de notre pays semble bien se confirmer.
Parmi les raisons de vous réjouir, notons la progression maintenue de la venue des étrangers en France. Parmi ceux-ci figurent en bonne place nos amis américains. Le sympathique Président Obama et sa famille ayant, avec tout le côté médiatique qu'on leur connaît, montré en juin de l'intérêt pour Paris et la France, on peut sans grand risque prévoir que les Américains vont davantage encore venir nous rendre visite.
Eux aussi en effet, malgré les terribles coups de boutoir de la crise, commencent à avoir des raisons de se réjouir. Leurs analystes financiers ont annoncé, il y a quelques semaines, une reprise très probable au cours de l'été, au plus tard dès les premiers jours de septembre. Nous savons que les Américains sont très sensibles à ce type de prévisions, et leur mode de consommation devrait s'en ressentir.
Parmi les motifs qui peuvent vous donner le sourire, il y a encore la mise en œuvre effective de la TVA à taux réduit. J'espère que chacun d'entre vous a fait son plan stratégique et a, en bon chef d'entreprise, répercuté les effets de la baisse sur les différents leviers qui peuvent contribuer à vous faire gagner. Vous connaissez bien ces leviers : il y a d'abord le prix. Comme l'ont répété tous les leaders de vos organisations syndicales, une baisse de prix est un bon moyen d'aspirer du chiffre d'affaire nouveau. Vous le savez, surtout en période estivale, le client est très sensible aux prix et votre plan va très certainement prendre en compte cet élément. Entre aussi en compte ce que vous pouvez faire pour mieux motiver votre équipe : chacun de vous, je l'espère, a pensé au cours de cette période de forte activité à mettre en place un système d'incitation à la motivation de vos équipiers. Une équipe motivée, tant en salle qu'en cuisine fait gagner de nouveaux clients, et surtout leur donne envie de revenir.
Peut-être certains d'entre vous opteront-ils également pour de la création d'emploi. Vos organisations syndicales se sont engagées à ce que la profession crée 40 000 emplois, dont la moitié sous forme d'emplois aidés.
L'Etat vous propose des formules extrêmement attractives pour les apprentis et autres contrats d'alternance par une exonération quasi totale des charges. C'est certainement une autre piste intéressante pour élargir vos ressources et mieux accueillir vos clients.
Durant cette période, je suis persuadé que vous saurez ajuster les plages d'ouverture en fonction des flux de fréquentation de vos clients réguliers et saisonniers. Sur ce point, tous les patrons d'établissement vous confirmeront qu'il s'agit là d'un facteur incontournable de la réussite. Pour le reste, le succès de la saison va dépendre de votre talent et de toutes les initiatives que vous saurez prendre tout au long des semaines à venir.
Je n'ai pas besoin de vous rappeler que partout en France, fêtes votives et festivals animent vos soirées. Cela constitue pour vous autant de leviers pour remplir salles et terrasses. Vous pouvez aussi, bien sûr, organiser des soirées à thème, soit tout seul, soit en partenariat avec d'autres professionnels ou associations.
Dans tous les cas, c'est le moment de l'année où il vous faut prendre des initiatives et des risques mesurés. C'est le souhait que je formule : un bel été et une excellente saison.
Au mois prochain,
Benjamin
