Livres
Des chefs au Louvre, des chefs célébrant leur région, des plats qui remontent le moral des clients les plus maussades, et un trésor d'idées pour la cuisine de toute l'année : parcourez les ouvrages sélectionnés pour vous ce mois-ci : ils regorgent de générosité et d'énergie !
Un ambitieux projet
L'association « Les Tables de la Mayenne », qui réunit dix-huit chefs de cuisine et maîtres de maison, a pour objectif constant de mettre en valeur les richesses de son département au travers de sa cuisine et de ce qui s'y rapporte. Marc Menard, son président, a encouragé l'aventure culinaire et littéraire née à l'initiative de Didier Peschard, qui a fédéré autour d'eux de nombreux chefs ; cette aventure, dont ce beau livre témoigne aujourd'hui, a eu pour fil conducteur le partage, la passion de la cuisine, l'amour du métier de chef... et de la Mayenne. Dans ces pages, vous trouverez aussi un témoignage de l'amour des produits nobles ou quotidiens qui font la fierté des producteurs de cette région ; ainsi que les richesses et les secrets des chefs ou maîtres de maison des Tables de la Mayenne, qui ont ouvert leurs portes aux auteurs en racontant leurs parcours, leurs passions, leur cuisine.
Chefs et balades gourmandes en Mayenne
Textes : Jacques Bonnet ; Photos : Jean-François Grêlé ; Graphisme : Caty Rousseau.
Editions Les Tables de la Mayenne
Paul Bocuse et Yves Pinard : visite guidée du Louvre
Mettant en lumière des thèmes susceptibles d'intéresser un large public, la collection des Carnets du Louvre vous donne l'occasion de retrouver des œuvres célèbres ou méconnues du Louvre. Ce volume vous invite à contempler les détails merveilleux de grands tableaux, pour s'attacher aux corbeilles de fruits, légumes, plats, ou reliefs représentés dans les scènes de banquet, les scènes de chasse ou les natures mortes. Des intérieurs aisés où d'opulents festins se préparent, aux fêtes paysannes, en passant par le bocal d'olives de Chardin ou les homards de Delacroix, l'auteur apporte son regard personnel de grand chef sur une sélection de tableaux. Il donne une dimension charnelle aux formes et aux couleurs, rattachant ainsi l'art à la saveur de la vie qui l'a inspiré.
Plaisirs de la table
Carnets du Louvre
Par Paul Bocuse et Yves Pinard
80 pages
14,90 €
Editions Skira Flammarion/ Musée du Louvre
Pour réchauffer vos hôtes : des recettes éternelles
Cet appétissant ouvrage, plein de conseils judicieux et de petits secrets fort utiles, vous propose de délicieuses recettes de couscous et de tajines de viandes, de poissons et de légumes. Il offre aussi une dizaine de kits afin de préparer ces plats typiques et généreux en un rien de temps. A partir de quelques ingrédients simplissimes : deux ou trois légumes, quelques épices, une seule cuisson, vous élaborerez selon des principes ancestraux des plats qui réchauffent les plus déprimés de vos clients ! On ne se lasse jamais des tajines et des couscous : parcourez ces pages ensoleillées pour déployer toute votre créativité !
Tagines et Couscous
Par Marianne Magnier-Moreno
72 pages
7,90 €
Editions Marabout
(Collection Petits Plats)
Almanach de cuisinier
Une année de produits de saison, une année de moments à ne pas manquer, une année d'anecdotes, une année d'astuces. Cet almanach plein d'idées, d'humour et de créativité vous propose, semaine après semaine, des recettes au plus près des produits du moment pour cuisiner sainement au fil des saisons. Des recettes étroitement liées au calendrier, aux fêtes, aux divers événements qui ponctuent l'année et auxquels s'associe cet élément fondamental de notre quotidien et de notre moral : la cuisine authentique.
365 bonnes raisons de passer à table
Par Stéphane Reynaud
480 pages
Editions Marabout
(Collection Beaux livres)
24,90 €
