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Restaurant traditionnel

Angelina Dalban

L'Hédonisme : "Doctrine qui prend pour principe de la morale la recherche du plaisir, de la satisfaction". 
L'hédonisme ou l'art de vivre pleinement, en donnant et en aimant recevoir, caractérise la philosophie de la vie de Laure Fouter, 35 ans. Gérante de l'Hédoniste, au cœur de la belle ville d'Avignon, elle exerce cette pensée à travers la confection de sa cuisine et l'aménagement de son établissement. Ceci dans l'optique de satisfaire pleinement ses hôtes.

L'Hédoniste ou l'art de vivre pleinement

Une invitation aux voyages

Lorsque l'on entre dans les lieux, la surprise est entière. On perçoit une grande salle bien agencée, lumineuse, avec un mobilier conçu par un artisan marocain qui a façonné le fer forgé pour réaliser des tables et des chaises signées "Hédoniste".
Les murs offrent aux visiteurs un pèle mêle de photos de voyages et d'objets insolites tels que chapeaux, horloges ou poules en porcelaine. Toutes ces images et ces objets de décoration donnent l'occasion aux visiteurs de l'Hédoniste de voyager tout en se restaurant.
Les clients se prennent au jeu : ils envoient en effet régulièrement à Laure des cartes postales de leurs propres voyages. Souvent, ils rapportent quelques mets locaux pour inspirer cette grande passionnée de la gastronomie.
Toujours dans l'optique de faire plaisir à ses hôtes, Laure a dédié un espace réservé à une bibliothèque. Appréciée des lecteurs de 7 à 77 ans, elle comprend un ensemble d'ouvrages consacrés en particulier à l'ethnologie des peuples et aux pays étrangers.

Mise à l'honneur des fruits de mer

Cette originalité ou plutôt, cette philosophie de l'art de recevoir, s'inscrit également au cœur de la cuisine de Laure. Toujours ouverte aux plaisirs multiples, aux recettes flexibles pour satisfaire les palais les plus exigeants, la cuisine de l'Hédoniste met à l'honneur les fruits de mer.
Elle trouve ces derniers au sein de son magasin Promocash. Depuis l'ouverture de son établissement, notre gérante a établi une relation de confiance et de fidélité avec l'équipe du magasin. Eric Vernier, le gérant du Promocash en Avignon, s'attache en effet à répondre à toutes les attentes de ses clients notamment au niveau de la qualité et de la fraîcheur des produits. Pour garantir une fraîcheur optimale de la marchandise, c'est sans concession que Laure fait ses achats tous les matins, dès l'ouverture du magasin, pour s'approvisionner en produits "Marées". De cette façon, elle limite également les stocks dans sa cuisine.

La cuisine : un art vivant

La cuisine reste pour Laure "un art vivant" qu'il faut sans cesse étudier pour ne pas s'enliser dans la routine et la médiocrité. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, elle a fait de sa carte un menu sans frontière, de l'entrée aux desserts.
Grace à des produits frais sélectionnés par l'équipe de Promocash, l'établissement garantit une qualité constante des plats qui séduisent et rassurent la clientèle. Cette dernière est en effet lasse de la cuisine "assemblage" et préfère largement une cuisine sans prétention qui lui ressemble. Cette simplicité, les clients la retrouvent dans la présentation des assiettes. Décorées avec peu de superflu, les poissons et les fruits sont merveilleusement mis en lumière et dégustés avec plaisir.

Une carte des vins en accord avec les mets proposés

Issue d'une famille de vignerons de Sancerre et de Pouilly sur Loire, Laure apprécie le bon vin. Cette dernière a organisé sa cave de telle sorte qu'on y trouve des vins réputés de la région comme le Girondas, le Cairanne, le Croze hermitage, le Valbréas et évidement le Côte du Rhône. Mais également les incontournables Tavel et Picpoul de Pinet. Sans oublier le petit clin d'œil à sa région d'origine, le Sancerre qui se marie parfaitement avec la dégustation des fruits de mer.

La clé de la réussite de l'établissement

L'Hédoniste séduit sa clientèle car, à peine passé le pas de la porte, on note une continuité entre l'ambiance de la maison et la cuisine proposée. L'un et l'autre se ressemblent et se complètent. Au final, les clients, Laure et sa remarquable serveuse Faffa sont tous des hédonistes en quête d'un moment de plaisir toujours renouvelé. C'est dans cette optique que Laure envisage prochainement d'ouvrir un second établissement plus grand pour le bonheur des amoureux de la vie !